Люля кебаб – это моё наилюбимейшее блюдо. Но последнее время никак не могла купить подходящую баранину. И вот, наконец, случилось.
Подготовила мясо и …после обеда пошёл густой снег, совсем не кстати, и пришлось делать кебаб в духовке.
Всё равно было очень, очень вкусно.
Действовала по инструкции от Сталика
Читать дальше…

Я не гурман, мне больше нравится сам процесс и это очень интересно – приготовить экзотическое мясо.
Про крокодилье мясо особо много информации нет, да и рецептов не так много. Самое вкусное и нежное мясо крокодила из хвостовой части. По внешнему виду и цвету оно напоминает филе рыбы, но при приготовлении рыбой не пахнет, как пугали на просторах интернета.
Через минутку от начала тепловой обработки напоминает куриную грудку, такое же белое и волокнистое. Характерным запахом и вкусом не обладает. Мясо практически не содержит холестерина, поэтому подходит для диетического питания.
Готовить его нужно не долго, в противном случае оно будет жёстким.
Рецепт я придумала сама из того что было и очень, очень кстати к их южно-африканскому крокодилу подошёл наш классический брусничный соус
Читать дальше…

Слово “жюльен” пришло к нам из французского языка и означает способ нарезки молодых овощей тонкой соломкой или токими колечками – лук и помидоры для супов и соусов.
В русской современной кухне жюльеном принято называть блюдо из грибов , лука и сливок, запечённых под сыром.
Но что бы ни означало название, блюдо это очень аппетитное и время на приготовление уходит не много.
Для запекания жюльенов используют специальную порционную посуду – кокотницы, они могут быть керамическими или металическими.
Мне больше нравятся керамические, ведь красивая посуда на столе – это совсем не последнее дело
Читать дальше…

Африканский или клариевый сом – это очень вкусная, деликатесная и диетическая рыба.
В нём почти совсем нет мелких косточек, нет чешуи, мясо нежное, плотное, без ярко выраженного рыбного запаха.
По питательности сом приравнивается к рыбам осетровых пород.
Практически безотходная рыба, голову и хвост можно использовать для приготовления ухи.
Очень вкусен и сочен из этой рыбы шашлык, котлеты, биточки, сом в кляре… и ещё огромное колличество блюд можно из него приготовить.
А в Германии сом горячего копчения считается деликатесом.
Обязательно попробуйте эту рыбу и вы не пожалееете

Читать дальше…

Ингредиенты
1 гусь весом не менее 3 кг и потрошка этого же гуся
пару веточек тимьяна
по щепотке чёрного свежемолотого перца и красного острого
крупная морская соль
Для начинки
1 кг квашенной капусты
1 небольшая морковь
1 луковица
тмин 1 ч.л.
растительное масло 2-3 ст.л
Читать дальше…

Ингредиенты -
Кабачок весом около 1 кг
6 яиц
2-3 средних луковицы
несколько веточек мяты
оливковое масло 3-4 ст.л.
по половинке красного и жёлтого перца ( не обязательно)
соль, перец
60 гр натёртого пармезана
Читать дальше…

Ингредиенты
На 30 расстегаев
4 стакана муки (250 мл), муку я использую мелкого и полугрубого помола,
из расчёта 50 на 50, выпечка получается более пышная, воздушная.
1 стакан воды или молока ( у меня была вода)
4 ст. л. растопленного сливочного масла (можно растительное)
1 яйцо ( можно и без)
2 ст.л. сахара, 1/2 ч.л. соли
25-30 гр дрожжей
Начинка
400 гр рыбы (лосось, судак)
1 луковица
50-70 гр рисовой крупы
горсть рубленного укропа
желток для смазывания
соль, перец
рыбный бульон
Читать дальше…

Такой тортик я приготовила для сотрудников Raiffeisen Bankа к Рождеству.
Внутри шоколадный бисквит с начинкой – суфле из горького, молочного и белого шоколада.
Высота 13, диаметр 28 см.
Читать дальше…

Ингредиенты
1 баклажан
40 гр натёртого пармезана
1 шарик моцареллы
2 помидора
2 ст.л. оливкового масла
телятина, вырезка 150 гр
половина чайной ложки розового перца
морская соль
1 ст.л. оливкового масла
1 морковь
3-40 гр жирных сливок
1 ст.л оливкового масла
Читать дальше…

Ингредиенты
0,5 литра розового вина
4 кусочка филе лосося по 150 гр
перец чёрный свежемолотый
соль, тимьян
сок лимона 2 ст.л.
100 мл сливок
50 гр сметаны
2 зубчика чеснока
веточка тимьяна
1 морковь
кусочек лука порея 6-7 см
кусочек пармезана, натереть
Читать дальше…