Версия для печати Версия для печати
  • Соус сациви

    Соусы 10.12.2008

    8 луковиц
    3 – 4 стакана очищенных грецких орехов
    1 – 2 ст. ложки кукурузной муки или 1,5 – 2 ст. ложки пшеничной (если орехов берут меньше, то долю муки увеличивают)
    2 – 3 ч. ложки мелко рубленного чеснока
    1 ч. ложка кориандра
    1 ч. ложка чёрного молотого перца
    0,5 ч. ложки корицы
    5 бутонов гвоздики
    0,5 ч. ложки сунели
    1 ч. ложка винного уксуса или 1 ст. ложка гранатового сока
    0,25 ч. ложки красного молотого перца
    0,5 ч. ложки кардобенедикта (имеретинского шафрана)
    0,5 стакана куриного жира, топлёного или снятого с бульона
    2 – 2,5 стакана куриного бульона

    На половине порции куриного жира обжарить мелко нарезанный лук. На оставшемся жире пассеровать муку до бледно-жёлтого цвета, развести её в охлажденном бульоне, вскипятить.
    Истолочь грецкие орехи с чесноком, перцем, кориандром и солью (по вкусу), развести в бульоне, влить в подготовленный лук и тушить 15 – 20 мин.
    Добавить корицу, гвоздику, сунели, уксус (или гранатовый сок) и прогреть на медленном огне ещё 5 – 8 мин.
    В некоторых районах Грузии соус заправляют ещё 2 – 3 взбитыми яичными желтками. Но делают это лишь в случае недостатка орехов и слишком жидкой консистенции соуса.

    Размещено Gabi @ 12:06 pm

    Тэги: , , , , , ,

  • Comments are closed.

УВЕДОМЛЕНИЕ ОБ АВТОРСКИХ ПРАВАХ

Все фотографии и оригинальный текст на сайте 1recept.com являются собственностью Галины и Вадима Фёдоровых и не должны использоваться или копироваться без предварительного согласия. Приятного аппетита и удачи в приготовлении вкусных блюд.

App для iPhone

App для андроида

Скачать с Google store рецепты от тёти Гали

Скачать с Google store

Скачать с сайта

Реклама на блоге