Версия для печати Версия для печати
  • Маринады

    Маринады 15.12.2008

    Маринады для дичи и домашней птицы
    Маринады придают мясу дополнительный вкус и помогают сделать его более нежным.
    1. Свежий ананасовый сок смешанный с цедрой лимона.
    2. Лимонный сок, толченый чеснок и хлопья сушеного красного перца.
    3. Красное вино, сок красной смородины и ягоды можжевельника.
    4. Белое вино, яблочный уксус, семена тмина, ямайский (душистый) перец, палочка корицы.
    5. Красное вино, розмарин и майоран.
    6. Хересный уксус, растительное масло, тимьян, шалфей, лавровый лист.
    Маринад для пресноводных рыб

    1/2—1 ст. ложка уксуса (в зависимости от величины рыбы),
    1 пучок зелени петрушки,
    4—6 веточек тимьяна,
    2 лавровых листа,
    1 крупная луковица,
    соль,
    черный молотый перец.
    Приготовление
    Рыбу очистить, выпотрошить, промыть, обсушить, залить уксусом, добавить зелень петрушки, тимьян, кусочки лаврового листа, кружочки лука, соль, черный молотый перец, мариновать 1—2 часа.

    Маринад для мяса и дичи (кипячёный)

    1 л белого сухого вина,
    1 стакан уксуса,
    2 моркови,
    2 головки сладкого репчатого лука,
    2 шт. лука-шалота,
    1 долька чеснока,
    1 пучок зелени петрушки,
    2—3 веточки тимьяна,
    1 небольшой корень сельдерея (по желанию),
    2 гвоздики,
    1 лавровый лист,
    3 ст. ложки растительного масла,
    1 кофейная ложечка соли,
    1 кофейная ложечка черного молотого перца.
    Приготовление
    Морковь, репчатый лук, лук-шалот очистить и нарезать кружочками; сельдерей — соломкой. Положить овощи в кастрюлю с горячим растительным маслом, обжарить до слегка золотистого оттенка, добавить другие компоненты, оставить на медленном огне 15—20 мин. Снять с огня, остудить, положить мясо.
    Время маринования зависит от рецепта.
    Для улучшения вкусовых качеств этого маринада можно добавить 1/2 кофейной ложечки ягод можжевельника и 2—3 веточки розмарина.
    Маринад для мяса и дичи (без кипячения)

    1/2 л белого сухого вина,
    1/2 стакана растительного масла,
    1 морковь,
    2 крупные луковицы,
    1 шт. лука-шалота,
    1 долька чеснока,
    1/2 лимона,
    1 небольшой пучок зелени петрушки,
    2 лавровых листа,
    5—6 веточек тимьяна,
    черный перец горошком.
    Приготовление
    Тимьян измельчить; чеснок, лук, морковь и лук-шалот нарезать кружочками; мясо полить растительным маслом, предварительно положив в посуду, где оно будет мариноваться, овощи, нарезанные кружочками, тимьян, лавровый лист, зелень петрушки и черный перец, полить вином, затем соком лимона, добавить остальные компоненты и оставить мариноваться от 2 часов до 2 суток.

    Маринад для домашней птицы

    4 ст. ложки растительного масла,
    сок 1 лимона,
    2 луковицы,
    1 пучок зелени петрушки,
    1 долька чеснока,
    соль, черный молотый перец.
    Приготовление
    Птицу смазать растительным маслом, полить соком лимона, покрыть кружочками чеснока и лука, зеленью петрушки, солью, черным молотым перцем, оставить мариноваться 2—3 часа.

    Размещено Gabi @ 6:59 pm

    Тэги: , , , , , , , , , , , , , , , , , ,

  • Comments are closed.

УВЕДОМЛЕНИЕ ОБ АВТОРСКИХ ПРАВАХ

Все фотографии и оригинальный текст на сайте 1recept.com являются собственностью Галины и Вадима Фёдоровых и не должны использоваться или копироваться без предварительного согласия. Приятного аппетита и удачи в приготовлении вкусных блюд.

App для iPhone

App для андроида

Скачать с Google store рецепты от тёти Гали

Скачать с Google store

Скачать с сайта

Реклама на блоге