Версия для печати Версия для печати
  • Борщ украинский сборный

    На 3 литра воды
    500 г говядины
    200 г свинины
    100 г ветчины
    50 г сала
    2 л кваса-сировца
    2 свёклы
    1/4 кочана капусты
    3 помидора
    0,5 стакана сметаны
    0,5 стакана отварной фасоли
    4 картофелины
    1 репа
    1 морковь
    1 петрушка
    2 луковицы
    3 лавровых листа
    2 горошины душистого перца
    6 горошин чёрного перца
    4 зубчика чеснока
    по 1 ч. ложке сельдерея, укропа, майорана, зелени петрушки
    1 ч. ложка соли

    Бульон из говядины и свинины приготовить на квасе-сировце полностью или частично. Свёклу не тушить, а печь отдельно в кожуре, а затем почистить и нашинковать. . Картофель закладывают за 30 мин до готовности борща, капусту – за 20 мин, свёклу в подготовленном тушёном виде – за 15 мин, пассерованные овощи, нарезанные соломкой (лук, морковь, петрушку) – за 15 мин, пряности – за 5 – 8 мин, чеснок (отдельно от остальных пряностей) – за 2 мин. В бульон вместе с первыми овощами заложить мелко нарезанную ветчину. Фасоль отдельно отварить и заложить в борщ на 15 минут до готовности, вместе с пассерованными кореньями.

    Квас-сировец
    Для приготовления этого кваса на 2 л воды берут 0,5 кг ржаной муки и 10 г дрожжей.
    1 – 2 ст. ложки муки развести с дрожжами в тёплой воде (примерно 1 – 1,5 стакана) и дать перебродить (закваска). Оставшуюся муку залить горячей водой, замесить тесто до густоты сметаны и поставить в тёплое место. Добавить закваску в тесто, развести тёплой водой (до консистенции густого кваса). По мере использования доливать водой (0,5 л на 1 л использованной жидкости).

    рецепт В.В. Похлёбкина

    Размещено Gabi @ 3:13 pm

    Тэги: , , ,

  • Comments are closed.

УВЕДОМЛЕНИЕ ОБ АВТОРСКИХ ПРАВАХ

Все фотографии и оригинальный текст на сайте 1recept.com являются собственностью Галины и Вадима Фёдоровых и не должны использоваться или копироваться без предварительного согласия. Приятного аппетита и удачи в приготовлении вкусных блюд.

App для iPhone

App для андроида

Скачать с Google store рецепты от тёти Гали

Скачать с Google store

Скачать с сайта

Реклама на блоге