Версия для печати Версия для печати
  • Серна в красном вине с яблоками и миндалём

    Ингредиенты
    1,2 -1,5 кг дичи
    сливочное масло
    соль, перец, масло растительное
    красное вино 250 г
    маринад 100 г
    200 мл сливок
    150 г шампиньонов
    2 зелёных, лучше кислых яблок
    2 желтка
    50 г молотого миндаля
    3 ст.л. муки, 2 взбитых белка
    2 ст.л. измельчённых сухарей

    Мясо предварительно на несколько часов нужно замариновать в таком маринаде
    Для маринада
    1 стакан 3 %-ного уксуса
    2 стакана воды
    2 ст. ложки соли
    1 корень петрушки
    1 морковь
    1 сельдерей (корень)
    1 луковица
    12 зёрен душистого (ямайского) перца
    6 лавровых листьев
    6 бутонов гвоздики
    3 капсулки кардамона
    0,5 головки чеснока
    Можжевельник,розмарин, тимьян

    Коренья и лук мелко нарезать, смешать с пряностями (кроме чеснока), залить уксусом и водой и вскипятить. В горячий маринад засыпать мелко нарезаный чеснок. Горячим маринадом заливать старое мясо, остуженным – молодое.
    Подготовленное мясо обсушить и обжарить со всех сторон на раскалённом масле в толстостенной кастрюле, например – утятнице. Подлить вино и маринад, закрыть кастрюлю крышкой и печь в духовке, периодически поливая образовашимся бульоном.
    Отдельно смешать мелко порезанные шампиньоны, крупно нарезанные яюлоки,желтки миндаль, сухари, соль , переци взбитые белки. Смесь должна быть средней густоты.
    Когда мясо станет мягким, обмазать и обложить его приготовленной смесью и запекать ещё минут 20-30.Готовое мясо вынуть, образовавшийся сок слить и смешать со сливками, прокипятить минут 5. С мясом подавать приготовленный соус, на гарнир картофель и квашенную капусту.

    Размещено Gabi @ 1:40 am

    Тэги: , , , , , ,

  • Comments are closed.

УВЕДОМЛЕНИЕ ОБ АВТОРСКИХ ПРАВАХ

Все фотографии и оригинальный текст на сайте 1recept.com являются собственностью Галины и Вадима Фёдоровых и не должны использоваться или копироваться без предварительного согласия. Приятного аппетита и удачи в приготовлении вкусных блюд.

App для iPhone

App для андроида

Скачать с Google store рецепты от тёти Гали

Скачать с Google store

Скачать с сайта

Реклама на блоге