Для теста
1 ст горячей воды
1 яйцо
четверть ч.л. соли
1 ст.л. растительного масла
3 ст муки
Для фарша
300 г говядины
400 г свинины
3 крупных луковицы, соль, перец
Замесить тесто – в широкой миске или на столе высыпать муку горкой. На вершине горки сделать углубление, в которое вылить подсоленную воду с растительным маслом и взбитым яйцом. Замесить тесто. Тесто хорошенько вымешать, чтобы на срезе оно было идеально гладким.
Приготовить фарш, поперчить, посолиь по вкусу и можно приступать к лепке пельменей. От куска теста отрезать четверть , скатать из неё “колбаску” и порезать на одинаковые кусочки. Оставшееся тесто завернуть в пищевую фольгу и убрать в холодильник, чтобы не высохло.
Нарезанные кусочки придавить ладошкой и раскатывать каждый отдельно концом скалки
На середину положить фарш , слепить краешки и соеденить их. Полчаса работы и вот такой результат.
Так как в муку добавлено масло – тесто не лепится к столу, рукам и доске, на которую мы выкладываем пельмени. С таким тесто очень легко работается, оно пластично, хорошо растягивается и не рвётся.
