Для бисквита
6 яиц
сахар 130 гр
мука 100 гр
ванилин 1 ч.л.
крахмал 50 гр
шоколад 100 гр
- Духовку разогреть на 170 градусов.
- Белки сначала взбивать на маленькой скорости до образования пены, постепенно добавляя половину сахара.
- Желтки взбить с оставшимся сахаром добела. Добавить ванилин.
- Муку и крахмал просеять в желтки. Добавить треть взбитых белков и аккуратно перемешать снизу вверх.
- Ввести оставшиеся белки.
- Выложить тесто в промазанную маслом форму. Выпекать 20-25 минут. После выключения духовку не открывать до остывания бисквита, иначе бисквит опадёт.
Лимонный мусс
2 яйца
4 ст.л. сахара
4 ст.л. крахмала
350 мл молока
60 мл лимонного сока
1 ст.л. лимонной цедры
500 мл сливок для взбивания
- Крахмал смешать с сахаром, соеденить с яйцами и хорошенько растереть.
- Молоко довести до киения. Постоянно размешивая яично-крахмальную смесь тонкой стрейкой вливать горячее молоко.
- Перелить массу в кастрюлю и варить на малом огне до загустения. Не кипятить!!!
- Снять кастрюлю с огня, переложить мусс в другую миску и полностью охладить.
- Залить желатин лимонным соком, подогреть миску с соком на водяной бане до полного растворения желатина.
- Взбить миксером завраной крем и непрерывно взбивая ввести в него желатин.
- Отдельно взбить сливки и соеденить с заварным кремом.
Лимонный кудр.
3 яйца
1 ст.л. лимонной цедры
130 гр сахара
120 мл лимонного сока.
- Довести до кипения лимонный сок с цедрой и сахаром.
- Немного взбить яйца и влить в них тонкой струйкой горячий лимонный сок. На небольшом огне довести до кипения смесь и варить около 5 минут до загустения , постоянно помешивая.
- Перелить в сухую , чистую посуду. Накрыть, остудить в холодильнике.
Сборка торта.
- Разрезать бистквит на 3 коржа.
- Разогреть шоколад и покрыть один корж, остудить, И когда шоколад застынет – перевернуть шоколадом вниз и уложить на блюдо. Это будет нижний бисквит нашего торта.
- Выложить на корж третью часть мусса, разравнять.
- Положить на него сверху ещё один корж. Сначала выложить на него половину курда , разравнять и сверху выложить половину оставшегося мусса.
- Накрыть последним бисквитом. Выложить оставшийся мусс и убрать в морозильник!!! на 1 час.
- Вытащить, сверху нанести последний слой курда. Ещё на час можно убрать в морозильник, а можно сразу подавать к столу. Приятного аппетита!
Рецепт с Кулдесерта.
