Версия для печати Версия для печати
  • Растительное масло со специями

    Советы, Соусы 05.07.2009

    0014

    Всем давно известно, что блюда будут вкуснее, если использовать специи и ароматические травы.
    Очень часто в рецептах встречается фраза о том, что на растительном масле необходимо прогреть какие-то специи, чтобы они отдали свой аромат блюду или, например, поджарить на масле чеснок, а потом его обязательно вытащить из сковороды…
    Я решила не искать по магазинам, а сделать ароматические масла дома. Для этого нужно совсем немного – специи, бутылочки, масло и немного знаний о сочетании специй друг с другом.

    0013
    Чесночное масло
    Делается всё более чем просто, чистим чеснок , складываем в сухую, чистую бутылку и заливаем маслом. Уже через несколько часов чеснок поделится с маслом своим ароматом.
    Лучше всего чеснок сочетается с бараниной, но он не испортит никакое другое мясное блюдо.
    Использовать это масло можно в салатах, к мясу при жарке и тушении, к помидорам, кресс-салатам, к сырам и творогу.

    00051
    Кориандровое масло
    Прежде чем насыпать семена кориандра в бутылку , обязательно прогрейте их на сухой скоовороде.
    масло использовать при тушении мяса, рыбы и овощей.

    0011
    Коричное масло
    2 палочки корицы залить маслом.
    Используем к мясу, рыбе. Добавляем к маринадам для рыбы, в пироги с фруктами и при выпечке домашних пряников.

    0012
    Масло с лавровым листом и чёрным перецем
    Добавляем к мясу, к рыбе, используем в маринадах, при приготовлении соусов, к грибам, к селёдочке.
    Можно сочетать с базиликом и красным перцем.

    0010
    Тимьяно-розмариновое масло
    Можно на этом маслице жарить и тушить мясо, птичку, добавлять в куриные супчики, с макаронами и яйцами, с овощами. Можно сочетать с петрушкой и укропом, но никогда не используйте с тимьяном и розмарином лавровый лист.

    00091
    Масло из красного перца
    Готовим с этим маслом мясо, рыбу, рис, овощи. Добавляем в маринады. Очень хорошо сочетается с чесноком, чабрецом, кориандром, базиликом и лавровым листом.

    Хранить такое масло лучше всего в тёмном месте, по мере использования доливать чистое масло. Можно “сочинить” и другие масла, только не забывать о сочетании специй. И тогда ваша еда станет ещё вкуснее, чем прежде)))

    Размещено Gabi @ 11:41 am

    Тэги: , , ,

  • 5 комментариев

    WP_Modern_Notepad
    • Тамара Says:

      Попробуем так, спасибо!

    • Flyup Says:

      Спасибо большое за такую вкусняшку! Скажите пожалуйста, как долго можно хранить такие масла? И можно ли сделать ещё какое-нибудь масло для выпечки помимо коричного? Например имбирное или с кардамоном? Подойдёт ли?

    • Gabi Says:

      И вам спасибо за оценку :) Можно приготовить масло с любыми отдушками. Принцип одинаков. Ещё для салатов очень аппетитно укропное масло, можно залить промытые и обсушенные стебли укропа маслом и настоять.Необыкновенно вкусное и ароматное тимьяновое масло. Но должна заметить, что масла настоенные на сухих травах и пряностях хранятся дольше, а вот масла с “живыми” травами, чесноком, имбирём, луком лучше хранить в холодильнике, но в любом случае бутылочки должны быть плотно укупорены и не должны стоять на солнце. Удачи, экспериментируйте и всегда всё будет вкусно :) По этому же принципу можно из обычного магазинного уксуса сделать нечто необыкновенное :)

    • Flyup Says:

      Супер! спасибо большое! давно готовлю по вашим рецептам – просто благодрю небеса, что есть такие кулинары! Очень многому у вас научилась ;) ))

    • Gabi Says:

      Ой :) ! Давно уже не заглядывала в блог и только сегодня прочитала. Огромное вам спасибо за добрые слова :) Рада, что смогла вам быть полезной, это дорогого стоит :)

УВЕДОМЛЕНИЕ ОБ АВТОРСКИХ ПРАВАХ

Все фотографии и оригинальный текст на сайте 1recept.com являются собственностью Галины и Вадима Фёдоровых и не должны использоваться или копироваться без предварительного согласия. Приятного аппетита и удачи в приготовлении вкусных блюд.

App для iPhone

App для андроида

Скачать с Google store рецепты от тёти Гали

Скачать с Google store

Скачать с сайта

Реклама на блоге