Версия для печати Версия для печати
  • Рулет-скороспелка с солёным лососем

    0072

    Ингредиенты
    25 гр масла сливочного
    25 гр муки пшеничной, можно заменить крахмалом
    180 мл молока
    3 яйца
    50 гр пармезана или любого другого твёрдого сыра
    пучок укропа
    пучок петрушки
    150 мл жирной сметаны или крем-фреша
    кусочек лосося 150 гр
    соль, перец.

    Ставим кастрюльку на водяную баню. Режем мелко петрушку и укроп, желтки отделяем от белков,
    натираем на мелкой тёрке пармезан.

    Когда вода закипит и верхняя кастрюлька нагреется – растапливаем в ней масло и понемногу начинаем подмешивать муку. Сначала ложной, а потом венчиком.
    Начинаем понемногу подливать молоко, не прекращая тщательно вымешивать, следим чтобы не образовывались комочки. Масса начинает постепено густеть, не переставая размешивать, оставляем на водяной бане, до тех пор пока масса “не запыхтит”. немножко солим. Ещё пару минут и можно снимать и отставить, чтобы остыло. .
    Пока остывает молочный заварной крем, взбиваем белки до пиков.
    Прогреваем духовку до 180 градусов.
    Когда содержимое кастрюльки остынет вмешиваем 3 желтка, бОльшую часть пармезана и половину петрушки и укропа. Теперь аккуратно частями выкладываем белки и движениями снизу вверх соединяем с яично-молочной смесью.
    Выстилаем противень бумагой для выпечки, я использовала специальную подложку для выпечки без жира, на бумагу выкладываем яично-молочный крем. Разравниваем и ставим в духовку на среднюю полку.

    00s011

    Выпекаем около 20 минут. Во время выпечки тесто поднимется в 2 раза, когда зазолотится – можно вытаскивать. Вот такой красивый он получился, зарумянился)).

    00s03

    Снимаем бумагу с основой для рулета и выкладываем на стол, чтобы остыла. Прикрываем салфеткой.
    Готовим начинку. Лосось режем тонкими полосочками, соединяем с укропом и петрушкой и смешиваем со сметаной или крем-фрешем.

    00s05

    И выкладываем начинку на основу ровным слоем, сворачиваем в рулет, помогая себе бумагой, на которой лежит основа.

    00s06

    Основа получается нежнейшей, податливой и совсем неломкой. Поэтому рулет сворачивается очень легко. Всё готово )) можно подавать. На всё ушло не более 40 минут, вместе с подготовкой.

    00s10

    Эту основу можно использовать для приготовления сладких рулетов, только тогда надо исключить зелень и пармезан, и можно добавить сахарку. А начинку можно придумать любую. Особенно рулет выручит, когда гости на пороге и оказалось, что нечем их угостить.
    Приятного аппетита!

    0071

    Размещено Gabi @ 2:56 pm

    Тэги: , , , , , ,

  • Comments are closed.

УВЕДОМЛЕНИЕ ОБ АВТОРСКИХ ПРАВАХ

Все фотографии и оригинальный текст на сайте 1recept.com являются собственностью Галины и Вадима Фёдоровых и не должны использоваться или копироваться без предварительного согласия. Приятного аппетита и удачи в приготовлении вкусных блюд.

App для iPhone

App для андроида

Скачать с Google store рецепты от тёти Гали

Скачать с Google store

Скачать с сайта

Реклама на блоге