Ингредиенты
600 гр куриного мяса
1 стакан сливок
1 яичный белок
1 яйцо для смазывания
белый перец, соль,
топлёное сало для жарки
зелень петрушки
мука, булка, масло
Для начинки
1 ст.л. муки
1 ст.л. растительного масла
1 стакан молока
1 стакан варёных белых грибов или шампиньонов
1 яичный желток
соль
1. Куриные грудки и мякоть бёдрышек 2 раза пропустить через мясорубку, положить в миску, добавить яичный желток и очень тщательно растереть мясо деревянной лопаточкой. Продолжая растирать, добавлять понемногу сливки. Необходимо хорошенько отбить фарш. Масса должна быть пышной и однородной. Добавить в фарш соль и белый перец. Хорошенько вымешать и убрать в холодильник.
2. Приготовим начинку. Предназначенную для начинки муку поджарить на сливочном масле, разбавить горячим молоком и постоянно помешивая, варить на малом огне около 10 минут. Затем посуду снять с огня, массу немнго охладить, добавить яичный желток , вымешать. Мелко нарубить отваренные грибы, обжарить их на сливочном масле, посолить и поперчить по вкусу. Подготовленные таким образом грибы смешать с молочно-мучной массой. Начинка должна быть густой. В неё также можно положить порубленные варёные яблоки.
3. Вынуть фарш из холодильника, разделить на порции по 50 граммов. Скатывать из этой массы шарик, расплющить его и посредине положить начинку. Сформовать фрикадельки в форме яйца. Обсыпать фрикадельки мукой, смочить в яйце, взбитом с олью и молоком, обвалять в сухарях.
4. Подготовленне таким образом “пушинки” жарить во фритюре. Обжаренные тефтельки положить в форму и поставить на несколько минут в духовку для дожаривания.
5. При подаче на стол, полить их растопленным маслом. Подавать можно с картофелем,овощами, маринованными фруктами.
Приятного аппетита!!
