Версия для печати Версия для печати
  • Рулеты из морского языка

    рулет из морского языка
    Французское кухня

    ингредиенты  основного блюда
    Ингредиентя для основного блюда
    4 шт филе морского языка
    соль
    молотый белый перец
    1 лимон
    2 ст.л. оливкового масла
    50 гр сливочного масла
    зелень эстрагона, базилика, кориандра и петрушки

    ингредиенты для соуса

    Ингредиенты для винного соуса
    50 гр сливочного масла
    2 шт. лука шалот
    2ст.л. муки
    300 мл белого сухого вина
    соль. сахар
    поллимона
    150 мл сливок
    укроп
    шафран

    рыбу посыпать специями и сбрызнуть лимонным соком

    Рыбу с обеих сторон посыпать солью и молотым белым перцем и полить соком одного лимона. Убрать для маринования в холодильник.

    маринатор

    Я мариную всё в маринаторе и для маринования рыбы мне понадобится 9 минут.

    рыбку прорезать вдоль, не дорезая до конца

    После того, как рыба промариновалась, прорезать её по всей длине, чтобы можно было как-бы открыть как книжку.

    щедро посыпать рыбу зеленью

    Щедро посыпать рыбу мелко нарубленной зеленью.

    рыбу вновь сложить

    Сложить вновь – привести в исходное положение))

    свернуть рулетик

    Начиная с более тонко кончика свернуть плотный рулет.

    закрепить рулет кусочком луком порея

    Закрепить этот рулет кусочком лука порея, чтоб он не развалился.

    зафиксировать рулет деревянной или металической шпажкой

    Для верности зафиксировать рыбный рулет деревянной или металлической шпажкой,

    как это показано на видео.

    сложить рулеты в форму

    Сложить подготовленные рулеты в форму, в которой они будут запекаться и убрать в холодильник.

    Готовим винный соус

    лук шалот

    На сковороде в растопленном сливочном масле спассеровать мелко нарубленный лук шалот.

    добавить муку

    Добавить муку, тщательно смешать с луком чтобы не было комочков и минуты 2-3 прогреть, помешивая.

    доливаем вино

    Понемногу подливая вино, развести в нём муку и довести до кипения. Следить чтобы не оставалось комочков.

    добавить сок половины лимона

    Добавить сок половины лимона, соль и щепотку сахара, всё перемешать.

    добавить лимонную цедру

    Мелко нарубленную цедру одного лимона добавить в сковороду и всё тщательно перемешать и при слабом кипении оставить варить 20 минут.

    сливки и укроп

    Через 20 минут долить сливки, добавить щепотку рубленного укропа и прогреть.

    шафран

    В самом конце добавить шафран и размешивать соус до тех пор пока он не приобретёт ярко лимонный цвет.

    залить рыбу соусом

    Горячим соусом залить рыбу в форме и поставить в разогретую духовку (160) на 30 минут.

    готовое блюдо

    Через 30 минут морской язык в винном соусе готов.

    рулеты из морского языка

    Рулет из морского языка подавать со свежим перцем, картофелем и охлаждённым соусом.
    Приятного аппетита!!

    морской язык, винный соус
    Такие же рулетики можно сделать из лосося, трески или камбалы. Или из куриного, индюшачьего мяса.
    А винный соус очень подойдёт при запекании овощей и грибов.

    Размещено Gabi @ 1:37 pm

    Тэги: , , , , , , , , , , , ,

  • Comments are closed.

УВЕДОМЛЕНИЕ ОБ АВТОРСКИХ ПРАВАХ

Все фотографии и оригинальный текст на сайте 1recept.com являются собственностью Галины и Вадима Фёдоровых и не должны использоваться или копироваться без предварительного согласия. Приятного аппетита и удачи в приготовлении вкусных блюд.

App для iPhone

App для андроида

Скачать с Google store рецепты от тёти Гали

Скачать с Google store

Скачать с сайта

Реклама на блоге