Версия для печати Версия для печати
  • Соус к птице

    Сойс к птиче и дичи.

    Состав (4 порции):
    - 1 / 2 л куриного бульона
    - Жирные сливки 125 мл
    - Свежие травы: петрушка, укроп, кинза … или любые на ваш вкус, по целому пучку.
    Приготовление:
    Соединить бульон и сливки до однородности, положить порезанные травы и варить 2-3 минуты. Посолить и поперчить по своему вкусу.

    Творожный соус к отварной птице

    - 500 г мягкого творога
    - 1 ст. л. Куркума
    - 1 ст. л. карри
    - 1 ст. л. тмин
    - Соль
    Приготовление:
    Взбить творог, соединить с пряностями и солью. Взбить до гладкости.

    Соус с зелеными оливками к жареной птице

    Ингредиенты (4 порции):
    100 г маслин
    1 / 2 зубчика чеснока
    50 г крема анчоус
    3 ст.л. оливкового масла
    Приготовление:
    Оливки поместить в чашу блендера с чесноком, сливками, анчоусами и маслом, пюрировать до получения однородной смеси и подавать к жареной птице .

    Соус к жареной птице и дичи.

    Ингредиенты (4 порции):
    100 г шампиньонов
    1 лук-шалот
    2 помидора
    20 мл сухого белого вина
    200 мл куриного бульона
    1 / 2 ст.л нарезанныого эстрагона
    1 ст.л муки
    70 г сливочного масла
    Соль и перец
    Приготовление:
    1. Порезать грибы, жарить 5 минут с 20 граммами масла, солью, перцем. В середине приготовления добавить нарезанный лук-шалот, перемешать и жарить ещё 5 минут.
    2. высыпать муку на дно другой сковороды, прогреть и добавить очищенные от кожицы и порезанные мелко помидоры. Влить вино и бульон, уварить в половину на слабым огне. Добавить грибы и лук-шалот, оставшееся сливочное масло, прокипятить и снять с огня. Посыпать зеленью.
    К жареной телятине, телячим почкам, утке и филе жареного цыпленка.
    Ингредиенты (4 порции):
    100 мл порто
    1 лук-шалот, рубленый
    1 лавровый лист
    1 веточка тимьяна
    Сок 1 апельсина
    Сок 1 / 2 лимона
    1 щепотка апельсиновой цедры, мелко нарезанной
    200 мл куриного бульона
    1 ст.л. кукурузного крахмала
    Приготовление:
    1. Нарезанный лук, тимьян и лавровый лист залить куриным вином и варить, пока жидкость не уварится вдвое.
    2. Добавить апельсиновый, лимонный сок и цедру апельсина, прокипятить. Добавить кукурузный крахмал, разведённый в небольшом колличестве бульона. Варить соус, пока не загустеет.

    Соус с шафраном к телятине, птице и рыбе.

    Ингрединты (4 порции):
    2 шт лук-шалот
    1 доза шафрана
    10 мл сухого белого вина
    1 / 4 литра телячьего бульона. (можно заменить куриным)
    200 г сливок
    Сок 1 / 2 лимона
    20 г сливочного масла
    соль
    белый перец
    Приготовление:
    1. Очистить и мелко нарезать лук-шалот, обжарить в сливочном масле, с добавлением сухого шафрана.
    2. Добавить белое вино, уварить наполовину, добавить телячий бульон, сливки и довести до кипения и варить 2 минуты, приправить солью и перцем, сбрызнуть лимонным соком.

    .

    Размещено Gabi @ 2:04 pm

    Тэги: , , , ,

  • Comments are closed.

УВЕДОМЛЕНИЕ ОБ АВТОРСКИХ ПРАВАХ

Все фотографии и оригинальный текст на сайте 1recept.com являются собственностью Галины и Вадима Фёдоровых и не должны использоваться или копироваться без предварительного согласия. Приятного аппетита и удачи в приготовлении вкусных блюд.

App для iPhone

App для андроида

Скачать с Google store рецепты от тёти Гали

Скачать с Google store

Скачать с сайта

Реклама на блоге