Ингредиенты
Свинина постная – для рулета 400 гр
Свинина с жирком – для начинки 200 гр
1 крупная луковица
3-5 шампиньонов
морковь 1
оливки
Для маринада
оливковое или любое растительное масло 4 ст.л
кориандр семена 1ч.л.
тимьян щепотка
базилик щепотка
чеснок 3-4 зубчика
перец чёрный, соль
В ступке размолоть все ингредиенты для маринада (кроме масла) до однородной массы. Соединить с маслом.
Кусок свинины для рулета отбить до толщины примерно 1 см.
Мясо для начинки порезать кусочками. Всё мясо уложить в маринад и убрать в холодильник не менее чем на 2 часа. В маринаторе 2 цикла по 9 минут.
На разделочную доску выложить влажную льняную салфетку или кусок марли, на него положить отбитый кусок мяса.
Из жирных кусочков приготовить фарш и выложить его по всей поверхности мяса. Луковицу мелко порезать и обжарить на масле, к луку добавить грибы, порезанные ломтиками.
Всё выложить поверх фарша. Нарезать оливки и морковку тонкими кружочками, выложить верхним слоем. С помощью салфетки свернуть рулет. Переложить свёрнутый рулет на фольгу, завернуть так, чтобы не было никаких дырочек. Убрать рулет в рукав для запекания и варить в кастрюле с водой 1ч10 мин или в духовке запекать около часа.
Вынуть готовый рулет, развернуть фольгу, нарезать. Очень сочное и ароматное блюдо. Можно есть как горячий, так и холодный.Подавать с овощами.
Приятного аппетита !!
октября 19, 2009 at 12:52 pm
Отлично!!! Вместо книги на ночь.