Версия для печати Версия для печати
  • Колено

    колено

    Чешская кухня
    Ингредиенты для одного среднего свиного колена.
    стакан воды
    2 луковицы
    50 гр горчицы
    перец чёрный горошком 1 ч.л
    лавровый лист 3-4 шт.
    молотый чёрный перец -щепотка
    паприка сладкая молотая 0.5 ч.л.
    тмин 1 ч.л.
    300 мл тёмного пива
    5 крупных зубчиков чеснока

    1. Колено хорошенько вымыть, вымочить в холодной воде, поскоблить. Поперк надрезать шкурку глубиной до полутора-двух сантиметров. Перец горошком, тмин и чеснок растереть в ступке, смешать с солью, горчицей, сладкой паприкой и натереть колено этой смесью.
    2. Выложить колено в форму, засыпать нарезанным луком, добавить перец душистый , лавровый лист, немного тмина. Залить 300 мл тёмного пива и сверху плотно завернуть форму фольгой.
    3. Поставить в предварительно нагретую духовку до 180 градусов. Запекать около полутора часов.
    4. Через полтора часа приоткрыть фольгу и если потребуется долить воду.
    5. Когда мясо станет мягким, снять фольгу и оставить допекаться до образования хрустящей румяной корочки.
    6. Выложить на блюдо , подавать традиционно с горчицей и тёртым хреном.
    Приятного аппетита!!

    свиное колено

    Ещё один способо приготовления свиного колена. Им со мной поделился повар чешского ресторана.
    Подготовить колено – вымыть, поскоблить. Вскипятить воду, посолить, положить в неё лавровый лист, тмин, перц чёрный и душистый, пару луковиц целиком. Опустить в кипящий бульон колено и варить до полной готовности мяса. Когда мясо начнёт отставать от косточки, очень акуратно выложить колено в смазанную форму, смазать смесью из горчицы, ложки растительного масла, сладкой паприки, толчёного чеснока, тмина и перца и запекать в предварительно разогретой духовке до корочки.

    Размещено Gabi @ 12:10 pm

    Тэги: , , , , , , , , ,

  • 2 комментария

    WP_Modern_Notepad
    • валерия Says:

      Получилось очень вкусно! Спасибо! но очень острая, лучше брать нежную горчицу)

    • Gabi Says:

      На здоровье, рада что вам понравилось:) Что касается горчицы, то чешская горчица совсем не острая, в ней много уксуса чувствуется, а вот остроты не хватает. А традиционной русской горчицы, к которой мы привыкли с детства, здесь днём с огнём не найти и даже в русских магазинах она уже совсем не та, к сожалению.

УВЕДОМЛЕНИЕ ОБ АВТОРСКИХ ПРАВАХ

Все фотографии и оригинальный текст на сайте 1recept.com являются собственностью Галины и Вадима Фёдоровых и не должны использоваться или копироваться без предварительного согласия. Приятного аппетита и удачи в приготовлении вкусных блюд.

App для iPhone

App для андроида

Скачать с Google store рецепты от тёти Гали

Скачать с Google store

Скачать с сайта

Реклама на блоге