Версия для печати Версия для печати
  • Бозбаш

    бозбаш

    В литературе есть такое понятие, как собирательный образ. Так вот мой бозбаш и является таким собирательным. Разновидностей этого супа великое множество – ереванский, эчмеадзинский, сисианский, шушенский старый и новый, карабахский, бозбаш летний, бозбаш зимний, кюфта-бозбаш, парча-бозбаш…. По версии В.В. Похлёбкина бозбаш – заправочный армянский суп. Другие источники утверждают что бозбаш это азербайджанское название иранского блюда абгусте-себзи. Все эти разновидности супа отличаются по дополнительным компонентам, но вот основные ингредиенты всегда остаются одни и те же.

    Ингредиенты для классического бозбаша
    на 500 гр баранины -
    1 стакан гороха нут
    500 гр картофеля
    2 кислых яблока
    2 луковицы
    1 морковь
    2 ст.л. топлёного масла
    2 ст.л. томаной пасты
    Плюс мои добавления :
    1 острый перчик
    щепотка сухого любистока
    зелень базилика, кинзы
    смесь семян кориандра и чёрного перца – растереть в ступке
    Зелёная стручкова фасоль – большая горсть
    Яблоки у меня были не такие кислые, как того требует рецепт, поэтому я добавила свежий барбарис.
    Он придал просто необыкновенно вкусную кислинку, ну просто “ах” :)
    При подаче на стол я нарезала не только петрушку, но и мелко нарубила чесночок.

    Итак приступим.

    1.Промытую баранину – рёбрышки, промыла и порубила на кусочки 50-60 граммов. Обжарила на топлёном масле. Сложила в кастрюлю, залила холодной водой так, чтобы рёбрышки были закрыты, посолила. Варила в мультиварке в режиме “тушение” полтора часа.
    2. Нут сварила накануне, в мультиварке, в режиме “тушение” в течении 2-х часов.
    Слила воду, горох убрала в холодильник.
    3. Когда баранина сварилась – переложила её в другую кастрюлю, бульон процедила и вылила в мясо, добавила в эту кастрюлю горох нут.
    4. Лук порубила и обжарила на топлёном масле, потом добавила 2 ст.л. томатной пасты, потушила пару минут и выложила в кастрюлю с супом.
    5. Картошку и морковь почистила , нарезала крупными кусками и добавила в суп.
    6. Семена кориандра, чёрного перца перетерла в ступке, прибавила щепотку сушёного любистока и выложила в кастрюлю.
    7. Из яблок удалила сердцевину, порезала ломтиками и отправила в кастрюлю, туда же сразу горсть стручковой фасоли.
    8. В самом конце в суп положила зелень базилика и кинзы, барбарис.
    Вот и всё, вкуснейшее и ароматнейшее блюдо готово.
    Приятного аппетита!!
    заправочный суп бозбаш

    Размещено Gabi @ 2:55 pm

    Тэги: , , , , , , ,

  • Comments are closed.

УВЕДОМЛЕНИЕ ОБ АВТОРСКИХ ПРАВАХ

Все фотографии и оригинальный текст на сайте 1recept.com являются собственностью Галины и Вадима Фёдоровых и не должны использоваться или копироваться без предварительного согласия. Приятного аппетита и удачи в приготовлении вкусных блюд.

App для iPhone

App для андроида

Скачать с Google store рецепты от тёти Гали

Скачать с Google store

Скачать с сайта

Реклама на блоге