Ванильный соус
Ингредиенты
Полтора стакана молока
2 яйца
полстакана сахара
1 ст.л. ванильного попрошка
1 чайная ложка муки
Сахар хорошенько растереть с яичными желтками и мукой. Эту массу развести горячим молокоми, непрерывно помешивая, варить соус до кипения. Процедить сквозь сито и добавить ванилин.
Соус из ягод с вином
Ингредиенты
1 стакан ягод
1 стакан сахра
четверть стакана красного или белого вина.
ПЕребрать и промыть ягоды – клубнику, малину, землянику, смородину – протореть сквозь сито или пюрировать в блендере. В кастрюлю всыпать сахар, влить четверть стакана воды, вскипятить и снять накипь. К горячему сиропу добавить вино, ягодное пюре и, помешивая, довести до кипения.
Соус из красного вина
Ингредиенты
Полстакана красного вина
3/4 стакана сахара
1 ч.л. картофельного крахмала
В кастрюлю влить вино и полстакана воды, положить лимонную цедру и вскипятить. Добавить картофелный крахмал, разведённый в 1/4 стакана холодной воды, затем всыпать сахар и, не снимая с огня, помешивать соус,пока сахар не растворится. Подавать горячим или холодным.
Шоколадный соус
Ингредиенты
Полтора стакана молока
2 яйца
1/2 стакана сахара
1 ст.л. какао
1 ч.л. муки
Яичные желтки хорошо растереть с сахаром, добавить какао и муку, размешать. Развести горячим молоком и поставить на огонь. Непрерывно помешивая, варить соус до кипения. Как только он загустеет, снять с огня и процедить через ситечко.
