Ингредиенты
на 500 гр муки
2 яйца
150 мл простокваши, белого йогурта или сметаны
100 мл воды
соль
Для начинки
0,5 кг варёной картошки
кусок сала для шкварок
2 крупные луковицы
1. Замесить тесто, оно должно получится крутым и не липнущим к рукам.
Хорошенько вымесить и завернув в пищевую форльгу, убрать на 1 час в холодильник.
2. Сало нарезать тоненькими кусочками и вытопить жир. Выложить шкварки и в получившемся жире обжарить мелко нарезанный лук. Очистить картошку, отварить до готовности, слить воду, обсушить картошку и истолочь в пюре. Прибавить шкварки и обжаренный лук, перемешать. Добавить соль, поперчить по вкусу.
3. Раскатать тесто, вырезать кружочки, выложить на серединку начинку
Слепить краешки, готовые вареники выложить на подпыленную мукой доску
4. Варить в подсоленой воде со специями – перцем, лаврушкой и укропом, минуты 4.
Тесто приготовленное по этому рецепту очень эластичное, краешки лекго слепляются, тесто не разваривается и не лопается при варке.
Приятного аппетита!!
