Версия для печати Версия для печати
  • Бриоши

    бриоши
    Ингредиенты
    Для теста
    500 гр муки
    60 гр сахара
    2 ч.л. соли
    20 гр свежих дрожжей
    6 яиц (300 гр)
    4 ст.л. молока
    330 гр сливочного масла
    Для заварного крема
    500 гр молока
    2 ч.л. сливочного масла
    2 пакетика ванильного сахара
    4 яичных желтка
    40 гр крахмала
    2 ст.л. муки
    Для украшения
    120 гр шоколадных чипсов или тертого шоколада

    Этот замечательный рецепт швейцарских булочек, перед которыми трудно устоять, от Кристофа Фелдера.
    Рецепт не очень сложный, нужно немного терпения и времени, но это стоит того.
    Если готовить тесто в хлебопечке, то необходимо добавить 100 гр муки, потому что в отличии от кухонного комбайна, в хлебопечке консистенция теста получается более жидкая. Все остальные ингредиенты оставить в том же колличестве.
    1. Тесто. В комбайне соединить муку, соль, сахар, яйцо, молоко и дрожжи. Замесить тесто. Добавить к тесту сливочное масло комнатной температуры и вымешивать до полного растворения масла и соединения его с тестом. Готовое тесто убрать в миску, накрыть полотенцем и оставить подходить при комнатной температуре на час или полтора.
    2.Заварной крем. Пока подходит тесто, приготовить заварной крем.
    В кастрюльке вскипятить молоко с 2-мя ложками сливочного масла и ванильным сахаром.
    В комбайне взбить желтки, крахмал и муку. Не переставая взбивать на большой скорости, подливать тонкой струйкой вскипевшее молоко. Тщательно всё размешать и вылить в кастрюлю, поставить на огонь и постоянно взбивая венчиком, готовить до загустения кремя. Это буквально полторы-две минуты. Снять кастрюлю с огня, накрыть крем пищевой плёнкой, чтобы избежать образования корочки на креме. Поставить остужать.
    3. Поднявшееся тесто раскатать в прямоугольник, положить в прямоугольную форму, закрыть плёнкой и поставить в холодильник ” на отдых”.
    4. “Отдохнувшее” тесто, оно в холодильнике опять немного подойдёт, разделить на 2 части. Раскатать одну из этих частей в прямоугольник размером примерно 25 на 30 см и толщиной полсантиметра.
    раскатать тесто в прямоугольник
    На одну половину прямоугольника выложить половину подготовленного крема
    на половину теста выложить крем
    посыпать шоколадными чипсами
    посыпать крем тёртым шоколадом или чипсами
    и накрыть второй половиной теста
    накрыть второй половиной теста
    разделить на равные части и выложить на выпечной лист и оставить подходить ещё на час, полтора
    разделить на равные части и выложить на противень
    5. Разогреть духовку до 180 градусов, смазать бриоши взбитой смесью из 1 желтка, ложки растительного масла и ложки молока и поставить в духовку на 12-14 минут.
    6. Готовые бриоши вынуть из духовки, посыпать сахарной пудрой или смазать глазурью.
    Нежнейшее, тающее во рту тесто не оставит равндушными никого :)
    швейцарские булочки бриоши
    Приятного аппетита!!

    Размещено Gabi @ 6:06 pm

    Тэги: , , , , , ,

  • Comments are closed.

УВЕДОМЛЕНИЕ ОБ АВТОРСКИХ ПРАВАХ

Все фотографии и оригинальный текст на сайте 1recept.com являются собственностью Галины и Вадима Фёдоровых и не должны использоваться или копироваться без предварительного согласия. Приятного аппетита и удачи в приготовлении вкусных блюд.

App для iPhone

App для андроида

Скачать с Google store рецепты от тёти Гали

Скачать с Google store

Скачать с сайта

Реклама на блоге