В идеале в этом рецепте нужно использовать тесто фило, или на худой конец приготовить вытяжное тесто. Но вполне можно обойтись самыми обычными рисовыми лепёшками.
Сочетание терпковатого вкуса и аромата куриного мяса со сладким изюмом очень приятно удивило.
В общем, готовьте и не пожалеете.
Ингредиенты на 6 порций
1 курица
4 больших луковиц
80 гр изюма
30 гр миндаля
3 яйца
зелень кинзы и петрушки
1 ч.л. тмина
1 ч.л. молотого имбиря или 2 ч.л натёртого
1 ч.л. перца горошком
соль
сливочное масло 30 гр
Читать дальше…

Оригинальный рецепт этого супа принадлежит Марсело Гальярдо. Очень ароматный и совсем не традиционный вкус. Меня прежде всего привлёк фенхель. Гребешков у меня не было и я положила кусочки белой рыбы. Возможно вкус супа от этого и проиграл, но я пока об этом не знаю:)
Ингредиенты на 4 порции
1 фенхель
1 красная луковица
зелень сельдерея
1 морковь
1 щепотка шафарна
8 гребешков Сен Жак
соль, перец
3 ст.л. оливкового масла
1/4 корня сельдерея
Читать дальше…

У меня получился немного собирательный образ тарта. Вместо традиционного, для этого пирога песочного теста, я использовала магазинное и уже раскатанное слоёное тесто.
Начинка , благодаря крему, получилась очень нежная и совсем не чувствовались “варёные” яблоки, что я очень не люблю в яблочных пирогах А вот если яблоки очень сладкие, то лучше добавить лимонную кислоту на кончике ножа или натереть цедру.
Ингредиенты
450 гр слоёного теста
5 средних яблок
Для крема
3 желтка
120 гр сахара
35 гр крахмала
100 гр муки
корица
250 мл сливок
пакетик ванильного сахара
1 ч.л. порошка для выпечки
Читать дальше…

Незаслуженно забытая у нас на Родине, чечевица, всегда пользовалась и пользуется особой популярностью в Европе, Азии, Индии. Блюда из чечевицы полезны, с большим содержанием белков и малым – жиров. В общем то,что надо. А чтобы она лучше усваивалась организмом, то варить её надо с травками, которые улучшат пищеварение – тимьяном, майораном,тмином, базиликом, или с чесноком или луком. И вкус будет намного интереснее и насыщенней.
Ингредиенты
1 ст. коралловой чечевицы
0,8 л воды
2 ст.л. масла растительного
150 гр колбасок чоризо
пучок петрушки
1 ст.л. порошка карри
щепотка семян кориандра
1 морковь
1 луковица
2 зубчика чеснока
Читать дальше…

Томатный суп-пюре из запечённых помидоров, это именно такой рецепт супа, на который хозяйка затрачивает минимум времени и сил, а блюдо пользуется неизменной любовью, как у гостей, так и у домашних.
Густой, ароматный, слегка кисловатый, если есть его горячим.
Для тех, кому не очень нравится кислинка, на помощь придут обычные жирные сливки, которые смягчат вкус супа.
Ингредиенты
Для двоих
500 гр свежих помидоров
3 зубчика чеснока
2 ст.л. оливкового масла
1 ч.л. коричневого сахара ( не принципиально, можно обычный песок)
20 мл бульона или обычной воды
Соль, перец по вкусу
несколько листиков базилика
Читать дальше…

Традиционная чешская кулайда – это очень густой суп из грибов и картошки с яйцом. Но даже несмотря на то, что Чехия совсем небольшая страна, в разных концах этой страны кулайда “своя собственная”. В приготовлении можно использовать молоко или сливки . Обязательная составляющая этого супа – уксус. Так вот если вместо сливок или молока брать сметану, то и уксус не нужен. Ну вот так мне показалось.
В кулайду обязательно добавляют яйца. Их можно сварить обычным способом, можно приготовить яйца-пашот и потом добавить в суп, а можно “выпустить” прямо в суп.
Чешская кухня
Ингредиенты
1 л воды
200 мл сметаны
3 купные картошки
200 г свежих грибов или 20 г сухих, замоченных заранее
1 маленькая луковица
3 яйца
1 ложка муки с горкой
соль, тмин, лавровый лист, душистый перец
пучок укропа
Читать дальше…

Самая вкусная картошка готовится на свином сале и в чугунной сковородке. Это факт.
Но чугунная сковорода легко оцарапает стеклокерамику на плите, а слишком жирное – вредно, да и пост Рождественский сейчас идёт, поэтому моя картошка с грибами вполне подойдёт постящимся и диетчикам
Ингредиенты
шампиньоны 6-8 шт
2 картофелины
кусочек лука порея
1 маленькая морковка
1/4 жёлтого перца
соль, перец, хмели-сунели
Читать дальше…

Французская кухня
Лирическое отступление.
Если бы кто-то сказал мне пару месяцев назад, что я буду готовить хвосты, то я бы рассмеялась и сказала “фи” и “фу”. Но всё течёт , всё изменяется… кроме французской кухни, которая позволяет совмещать несовместимое, как например, розы рядом с хвостами на фотографии и готовить такие блюда из самых обычных, и казалось бы “невкусных” ингредиентов. В общем блюдо получилось исключительно вкусным. Видавший виды и вкушавший много чего мой муж, был на седьмом небе от аромата, вкуса и в конечном итоге от наслаждения

Ингредиенты
около 2 кг хвостов говяжьих
2 морковки
4 красных луковицы
несколько лаврушек
250 мл белого сухого вина
1 ч.л. чёрного перца
4-5 ягод можжевельника
1 ст.л. тандури масала
пучок укропа
несколько ломтиков лимона
соль
масло растительное для тушения
2 ст. л. виноградного уксуса
Читать дальше…

Ингредиенты
бычьи яйца 3 шт
помидорки черри
соль, перец, масло растительное
Несколько ломтиков бекона

1. Яйца замочить в холодной воде на пару часов, воду слить и отварить в чистой подсоленной воде в течении 7-8 минут. Воду слить, промыть.
2. Нарезать яйца крупными кольцами. Сложить в миску, посыпать перцем, сбрызнуть маслом – я использовала тыквенное, посыпать чабрецом и отставить на полчасика.
3. Помидорки -черри вымыть и разрезать напополам. Нанизать кусочки мяса и помидорки поочерёдно на шпажки.
Положить на шпажку веточку чабреца.

Накрыть беконом. Чтобы бекон не сполз вниз во время жарки можно закрепить его зубочистками. Если бекон нарезан очень тонкими и длинными ломтиками, то удобнее всего обернуть им шпажку с шашлычком.

Жарить в предварительно нагретой духовке в режиме “гриль” 15-20 минут.

Подавать с овощами.

Приятного аппетита!!

Ингредиенты
2 утиные ножки
Для соуса
50 мл красного сухого вина
10 мл бальзамическкого уксуса
1 луковица-шалот
1 кусочек сливочного масла
соль
2 ч.л. специй для соуса – чёрный перец свежемолототый, анис, гвоздика – растереть в ступке
Читать дальше…