Версия для печати Версия для печати
  • Пирожное эклер

    Эклер с заварным кремом
    Ингредиенты для 30 булочек или 20 эклеров
    вода 250 мл
    масло сливочное 120 гр
    мука пшеничная 150 гр
    соль 1 ч.л.
    яйцо 4-5 шт
    Для крема
    350 мл молока
    250 мл сливок жирных
    4 ст.л. крахмала
    2 яйца
    Для начала хотела бы немного поделиться информацией об этом тесте. Тесто Шу или по-нашему заварное тесто, настолько мягкое, гибкое и эластичное, что может принимать совершенно любые формы, можно сделать и трубочки и булочки, кренделёчки, кольца, лебедей и много другой разной разности. Единственное что всегда остаётся без изменений – это лёгкость и нежность этого теста.

    1. Налить воду в кастрюлю или сковороду, положить туда сливочное масло и растопить его.
    растопить сливочное масло в воде
    2. Просеять муку, смешать её с солью.
    3. Как только закипит вода с маслом немедленно высыпать туда всю муку сразу и начать интенсивно размешивать.
    всыпать муку в закипевшую воду
    Если засыпать муку маленьким порциями, то будут образовываться комочки, от которых очень трудно избавиться. Убавить огонь под кастрюлей, не переставая постоянно размешивать муку деревянной лопаточкой, до полного соединения с масляной водой.


    4. Когда вся муку будет вмешана, нужно выключить огонь и переложить мучную массу в другую миску и остудить её.
    получилась однородная масса
    5. Яйца взбить в отдельной миске.
    6. Когда заварное тесто отстынет начинаем в него вводить яйца. Не выливать все яйца сразу. Добавлять их понемногу, добиться полного смешивания с мукой и только потом добавлять новую порцию яиц.
    смешать тесто с яйцами
    После правильного и тщательного взбивания должна получится гладкая, прочная масса, хорошо стекающая с ложки. Тесто нужно выпекать сразу же, в противном случае оно загустеет.
    тесто готово к выпечке
    7. Духовку прогреть до 220 градусов. Противень выстелить бумагой для выпечки. Тестом заполнить кулинарный мешок ( если его нет, то взять обычный целофанновый пакет, сделать в нём круглую дырочку диаметром 1 см и запонить тестом) выложить на противень полосочки длиной 6 см. Между полосочками растояние 4 см, чтобы было куда расти тесту.
    с помощью кулинарного мешка выдавить полосочки
    Выпекать в разогретой духовке 15 минут, потом вынуть противень
    почти готово
    и в каждой булочке сделать надрез или дырочку на кончике, чтобы выпустить пар.
    выпустить пар из булочек
    Поставить противень с булочками допекаться ещё на 5 минут.
    8. Готовые булочки снять с противня и выложить на металическую решётку остудить.
    9. Приготовить наполнитель для пирожных. Я делала заварной крем вот по этому рецепту.
    Заварной крем из крахмала, яиц и молока. Яйца взбить с крахмалом, понемногу влить вскипевшее молоко, постоянно взбивая. Перелить смесь в кастрюлю и варить пару минут после закипания, ни в коем случае не переставая размешивать.
    Остудить заварной крем, чтобы на нём не образовалась корочка, накрыть его пищевой плёнкой и плотно прижать её к крему. Взбить 250 мл сливок и соединить с охлаждённым заварным кремом. Наполнить кремом пирожные либо шприцем, либо разрезав пирожное вдоль. Полить сверху карамелью и можно подавать к чаю.
    Пирожное эклер
    Очень вкусно.
    Приятного аппетита!!

    Размещено Gabi @ 8:08 pm

    Тэги: , , , , , ,

  • Comments are closed.

УВЕДОМЛЕНИЕ ОБ АВТОРСКИХ ПРАВАХ

Все фотографии и оригинальный текст на сайте 1recept.com являются собственностью Галины и Вадима Фёдоровых и не должны использоваться или копироваться без предварительного согласия. Приятного аппетита и удачи в приготовлении вкусных блюд.

App для iPhone

App для андроида

Скачать с Google store рецепты от тёти Гали

Скачать с Google store

Скачать с сайта

Реклама на блоге