В идеале в этом рецепте нужно использовать тесто фило, или на худой конец приготовить вытяжное тесто. Но вполне можно обойтись самыми обычными рисовыми лепёшками.
Сочетание терпковатого вкуса и аромата куриного мяса со сладким изюмом очень приятно удивило.
В общем, готовьте и не пожалеете.
Ингредиенты на 6 порций
1 курица
4 больших луковиц
80 гр изюма
30 гр миндаля
3 яйца
зелень кинзы и петрушки
1 ч.л. тмина
1 ч.л. молотого имбиря или 2 ч.л натёртого
1 ч.л. перца горошком
соль
сливочное масло 30 гр
1. Изюм залить водой для набухания.
2. С курицы снять шкурку, отделить мясо от костей и мясо нарубить мелкими кусочками.
Обжарить кусочки в 30 гр сливочного масла на сковороде до румяной корочки.
3. В ступке размолоть тмин и перец, потом добавить туда же миндаль и размолоть всё вместе. Миндаль не нужно превращать в порошок, достаточно средней крошки.
4. Лук очистить и нарезать мелкими кусочками.
Добавить его к обжаренной курице, посолить, высыпать в сковороду специи с орехами и оставить тушить на 30 минут, переодически помешивая. Жидкости в сковороде быть не должно .
5. В готовое уже мясо, по отдельности вбить 3 яйца. Не залить яйцами, а именно вбить. Вбивая яйца, тщательно и быстро размешивать содержимое сковороды.
Выложить готовую начинку в глубокое блюдо, посыпать крупно нарезанной зеленью, добавить имбирь и изюмом. Всё перемешать. Начинка должна быть рассыпчатой.
Наполнить конвертики, свернуть их и обжарить на раскалённом масле до образования красивой корочки.
Приятного аппетита!!
Как я уже писала выше, тесто может быть любое – фило, вытяжное..
Я ещё попробовала сделать конвертики со слоёным тестом. Нарезать прямоугольники, выложить на них начинку
завернуть, выпустить воздух из под теста, чтобы оно не вздувалось
и “проехаться ” по краям тарелкой
чтобы их прочно скрепить
Смазать взбитым яйцом.
Запекала их в сковороде, с одной стороны на максимальной температуре до корочки, с другой в течении 10 минут на малом жаре под крышкой. Но лучше бы это получилось в духовке.
Употреблять можно и в холодном и в горячем виде.
декабря 29, 2009 at 2:44 pm
Очень интересно, буду делать
А где кинзу-то взять здесь? Как ее чехи называют?
декабря 29, 2009 at 4:06 pm
Кинзу покупаем в Макро, в овощном отделе, пакетированную. Или у вьетнамцев очень часто есть. Удачи
декабря 29, 2009 at 4:06 pm
Koriandr называется.
декабря 31, 2009 at 4:45 pm
Понятно, спасибо
Попробуем уже в слеующем году! С новым годом 