Оригинальный рецепт этого супа принадлежит Марсело Гальярдо. Очень ароматный и совсем не традиционный вкус. Меня прежде всего привлёк фенхель. Гребешков у меня не было и я положила кусочки белой рыбы. Возможно вкус супа от этого и проиграл, но я пока об этом не знаю:)
Ингредиенты на 4 порции
1 фенхель
1 красная луковица
зелень сельдерея
1 морковь
1 щепотка шафарна
8 гребешков Сен Жак
соль, перец
3 ст.л. оливкового масла
1/4 корня сельдерея
1. Вымыть фенхель и сельдерей, очистить. Морковь и корей сельдерея нарезать соломкой, лук нарезать вдоль луковицы перьями, фенхель порубить.
2. В кастрюле с оливковым маслом пассеровать все коренья 5 минут.
3. Влить 0.8 литра воды, посолить, поперчить, всыпать шафран и довести до кипения. Варить на слабом огне 15 минут.
4. Добавить в кастрюлю гребешки и варить ещё пару минут.
Подавать горячим.
Приятного аппетита!!
Я ещё добавила зелень петрушки и уже в тарелку – немного сметаны.
