Версия для печати Версия для печати
  • Чебуреки

    чебуреки
    Чебурек – это пирожок из пресного теста с начинкой. В идеале начинка должна быть из баранины. Но можно конечно приготовить и с другим мясом. Сегодня я делала начинку из свинины. Готовят чебуреки и с творогом, и с картошкой. Рецептов теста много, но много лет назад одна моя добрая знакомая поделилась со мной рецептом теста из которого я и делаю чебуреки постоянно. Оно мне нравится. Эластичное тесто, легко раскатывается до толщины 2 мм и не рвётся.
    Ингредиенты
    Для теста
    вода 250 мл
    соль 1 ч.л.
    мука 3-4 стакана
    Для фарша
    Свинина – лучше всего шейка 700 гр
    Лук 4-5 штук
    соль, перец, зелень петрушки
    кефир 100 – 150 мл

    1. Приготовить тесто. Вскипятить стакан воды, добавить в неё ложку соли. Всыпать в кипящую воду стакан просеянной муки, тут же снять с огня и немедленно размешать, чтобы ни осталось ни одного комочка.
    заварить муку, вымешать
    Выложить горячее тесто из кастрюли и подсыпая муку, замесить крутое тесто. Хорошенько вымешать, завернуть в пищевую фольгу и убрать в холодильник на время, пока будем готовить фарш.
    2. Мелко нарубить или пропустить мясо через мясорубку с крупной решёткой . Нарезать зелень петрушки.
    приготовить фарш
    3. Мелко нарубить лук. Его, конечно, тоже можно пропустить через мясорубку, но мне больше нравится рубленный лук в чебуреках.
    мелко нарубить лук
    4. Соединить фарш, лук, зелень, поперчить, посолить и влить кефир. Многие для сочности добавляют воду, мне больше нравится с кефиром. Фарш не должен быть крутым. Хорошенько фарш перемешать до однородности.
    вымешать фарш
    5. Тесто раскатать круглыми лепёшками, толщиной 2 мм.
    раскатать лепёшку
    6. На одну половину лепёшки выложить одну или две ложки фарша, распределить равномерно, отступив от края примерно около 1 см.
    выложить фарш
    7. Накрыть фарш второй половиной лепёшки, прежде чем слепить края, обязательно выпустить весь воздух из под теста, иначе в процессе жарки чебурек порвётся.
    выпустить воздух
    8. Пройтись по краю чебурека тарелочкой, чтоб края были ровными и хорошо слепились.
    соединить края чебурека
    9. Можно краешки прижать вилочкой – получится ребристый контур
    оформить край чебурека
    10. Жарить можно во фритюрнице.
    жарить в раскалённом масле
    Если нет фритюрницы, то можно использовать сковороду или кастрюльку.
    В раскалённое мало опустить чебуреки, обжарить с одной стороны до желаемого цвета, потом перевернуть на другую. Не стоит переворачивать вилкой, тесто очень нежное и вилка его может продырявить, тогда вытечет самое вкусное – сок.
    Готовые чебуреки выложить на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло.
    выложить на бумажное полотенце
    Кушать и горячими и холодными.
    чебуреки
    Приятного аппетита!!

    Размещено Gabi @ 6:54 pm

    Тэги: , , , , , ,

  • Comments are closed.

УВЕДОМЛЕНИЕ ОБ АВТОРСКИХ ПРАВАХ

Все фотографии и оригинальный текст на сайте 1recept.com являются собственностью Галины и Вадима Фёдоровых и не должны использоваться или копироваться без предварительного согласия. Приятного аппетита и удачи в приготовлении вкусных блюд.

App для iPhone

App для андроида

Скачать с Google store рецепты от тёти Гали

Скачать с Google store

Скачать с сайта

Реклама на блоге