Версия для печати Версия для печати
  • Лягушачьи лапки…о-ля-ля

    лягушачьи лапки

    Лягушачьи лапки, улитки и фуа-гра – 3 столпа классичечкой французской кухни. Иностранцы даже присвоили французам звание – “лягушатники”. Но это не совсем справедливо, половина французов даже и не пробовало эту вкуснятину. Не потому что они очень дороги , отнюдь. Просто за границей это блюдо более известно и популярно, нежели в самой Франции. В общем изучив достаточно много классических рецептов и приготовив всё очень точно, правильно и определённо вкусно, я поняла , что съесть я ЭТО не смогу :O И лягушки вроде не из соседнего пруда и тем не менее…. Хотя в ресторане я совершенно спокойно заказывала лапки и ела.

    В отличии от того рецепта, по которому готовила я, Марсело Гальярдо предлагает вместо сливок использовать сок лимона. Возможно это даже лучше, чем сливки. Попробую в следующий раз.
    Французская кухня

    Ингредиенты на 2 порции
    Лягушачьи лапки 12 штук
    пучок петушки
    4 зубчика чеснока
    сливки жирные 250 мл
    масло сливочное 50-60 гр
    1 ст.л. оливкового масла
    панировочные сухари – горсть
    мука горсть
    2 яйца
    соль, перец чёрный свежемолотый

    1. Замороженные лягушачьи окорочка вынуть из пакета

    замороженные лягушачьи лапки

    вымыть, сложить в кастрюлю и залить молоком.

    залить молоком лапки

    Именно в молоке окорочка и будут размораживаться. Оставить их там нужно не менее, чем на 2 часа.
    Молоко сделает мясо ещё нежнее, чем обычно. Молоко можно подсолить.

    2. Молоко слить, обсушить лапки бумажным полотенцем. Слегка посолить, если вы не солили молоко, посыпать молотым перцем и оставить на полчаса.

    посолить и поперчить лапки

    3. Взбить 2 яйца в миске, на отдельную тарелку насыпать муку, на вторую – панировочные сухари.

    панировочные сухари, мука и взбитые яйца

    На сковороде растопить сливочное масло.

    растопить масло

    Окорочка обвалять в муке, окунуть во взбитое яйцо иобвалять в сухарях и обжарить на разогретом масле по 2 минуты с каждой стороны.

    Выложить всё поджаренные лапки на тарелку.
    Нарубить петрушку, чеснок пропустить через чеснокодавку.
    В чистую сковороду влить столовую ложку оливкового масла и разогреть, положить в масло петрушку и чеснок, перемешать.

    петрушка и чеснок

    Влить сливки, посолить и опустить в этот соус поджареные лапки.

    залить сливками петрушку и чеснок

    Закрыть крышкой и прокипятить на малом огне 5 минут.

    выложить в соус лапки

    Дольше готовить не стоит, потому что мясо очень нежное и оно просто пересохнет и потеряет свой вкус и пикантность.
    На гарнир можно отварить рис. Подавать лапки горячими, полив их соусом из сливок, петрушки и чеснока. Едят лягушачьи лапки руками.

    лягушиные лапки с рисом

    Приятного аппетита!!

    Размещено Gabi @ 3:58 pm

    Тэги: ,

  • 7 комментариев

    WP_Modern_Notepad
    • Орна Says:

      Супер!!!

      А какие на вкус эти лягушачьи лапки ?…

    • Gabi Says:

      Они немного напоминают мясо курицы или даже мясо кролика. Ну, в общем надо попробовать :)

    • Sebastano Perero Says:

      Вкусно. Рекомендую ;)

    • Cvetok Says:

      Gabi, привет! Не раз готовила по твоим рецептам и их вариациям,знаю, что рукодельничаешь – приглашаю тебя на женский форум рукодельниц и не только – будет минутка, порадуй нас своими рецептами и работами и посмотри на наши)! Приходи, буду рада!
      http:// forum.vyshivka.cz

    • semen_ssr Says:

      ГМ, 2 часа ночи, вообще пойду на кухню))))
      За видео отдельно спасибо, через ХД, по моему даже пахнет. ;)

      Р.S. грамотность комментария проверил.)))))

    • Нади Says:

      Обалденный рецепт! Супер! Приготовила – получилось супер! Спасибо за подробное описание.

    • Gabi Says:

      Я очень рада, что вам пригодился рецепт, а самое главое, что вам понравились сами лапки :)

УВЕДОМЛЕНИЕ ОБ АВТОРСКИХ ПРАВАХ

Все фотографии и оригинальный текст на сайте 1recept.com являются собственностью Галины и Вадима Фёдоровых и не должны использоваться или копироваться без предварительного согласия. Приятного аппетита и удачи в приготовлении вкусных блюд.

App для iPhone

App для андроида

Скачать с Google store рецепты от тёти Гали

Скачать с Google store

Скачать с сайта

Реклама на блоге