Сочетание утиного мяса с солёными фисташками, сладким изюмом и квашеной капустой – это очень интересное сочетание 
А со свежеиспечённым домашним хлебом просто праздник живота Этот вариант приготовления утки хорош тем, что жир вытапливается в процессе первого обжаривания на сковороде и в результате тушения в духовке. Такой приём приготовления во французской кухне довольно часто используется и называется это конфи из утки. Утиное или любое другое жирное мясо долго тушат в собственном жире, потом им же и заливают и убирают мясо на хранение. При необходимости мясо разогревается, например под грилем, до румяной корочки. За счёт тимьяна и чеснока исчезает специфический резковатый “утиный” запах, а остаётся аромат вкусно приготовленного мяса.
Ингредиенты на 2 порции
2 утиные ножки
2 зубчика чеснока
5 веточек тимьяна
50 гр солёных фисташек
50 гр изюма
1. Разогреть духовку до 150 С.
2. Утиные ножки вымыть, тщательно обсушить бумажными полотенцами и обжарить на сухой сковороде с обеих сторон до румяной корочки. Вынуть, остудить.
3. 3 веточки тимьяна, 2 зубчика чеснока, соль и перец размолоть в ступке.
4. Натереть ножки этой смесью, уложить в огнеупорную посуду, плотно накрыть её фольгой и поставить в духовку минимально на 2 часа.
5. Через 2 часа вынуть мясо, снять кожу, отделить мясо от костей. Нарубить фисташки, смешать их с изюмом и перемешать с уткой. На гарнир можно подать тушёную квашеную капусту.
В капусту нарезать лук, один свежий помидор, заправить ложкой растительного масла, посыпать тмином, уложить всё в глиняный горшочек и поставить в духовку вместе с уткой.
Приятного аппетита!!
