Версия для печати Версия для печати
  • Вареники с печенью

    вареники с печенью
    Вареники сегодня я приготовила из заварного вытяжного теста. Оно мне очень нравится. Я не люблю толстое тесто в варениках и пельменях. На мой вкус тесто должно быть тонкое и его должно быть мало, а вот начинки наоборот – много :) Тесто совсем несложное в приготовлении, основная трудность в том, как правильно заварить, чтобы не обжечь руки. Раскатывается тесто очень легко, не липнет к рукам, не рвётся, оно эластично и податливо, не высыхает и очень легко лепится. В общем, получилось вкусно :)
    Ингредиенты на 60-70 вареников
    Для теста
    300 гр муки пшеничной
    170 мл воды
    4 ст.л. растительного масла
    соль
    Для начинки
    1 морковь
    1 луковица
    450 гр говяжьей печени
    соль, перец.

    1. Готовим начинку. Морковь очистить и натереть на крупной тёрке. Луковицу мелко порубить. Печень вымыть, обсушить бумажным полотенцем, удалить все сосудики и мелко нарубить острым ножом.
    2. Влить в сковороду 2 ст.л. растительного масла, обжарить морковку пару минут, затем добавить лук и пожарить ещё пару минут. Выложить печень, постоянно помешивая дождаться, когда печень “схватится”. То есть она должна изменить цвет и быть похожей на варёную. На обжарку печени уходит 2-3 минуты. Выложить готовую начинку в миску, посолить и поперчить, оставить остывать.
    3. В большую миску или кастрюлю всыпать просеянную муку. В стакан влить 4 ст.л. растительного масла, добавить соль и залить крутым кипятком. Этим кипятком заварить муку. Немедленно начать перемешивать, сначала ложкой, а потом, когда чуть остынет- руками. Тесто очень легко замешивается. Вымесить тесто в течении нескольких минут, затем положить в целофанновый пакет и убрать на полчасика в холодильник. После этого можно раскатывать и вырезать кружочки формочкой или скатать жгутик и нарезав на одинаковые кусочки, раскатывать кружочки. Кто как привык. Я раскатываю всё тесто, а потом вырезаю стаканом. Остатки теста тоже очень легко раскатываются, заварное тесто с растительном маслом не высыхает.
    4. Варить вареники в бульоне. В кипящую воду положить лавровый лист, перец и любые другие травки, которые вам нравятся. Готовы вареники через 4-5 минут после закипания. Подавать со сметаной, зеленью, топлёным сливочным маслом.
    вареники с печенью
    Приятного аппетита!!

    Размещено Gabi @ 7:26 am

    Тэги: , , , , , , , ,

  • Comments are closed.

УВЕДОМЛЕНИЕ ОБ АВТОРСКИХ ПРАВАХ

Все фотографии и оригинальный текст на сайте 1recept.com являются собственностью Галины и Вадима Фёдоровых и не должны использоваться или копироваться без предварительного согласия. Приятного аппетита и удачи в приготовлении вкусных блюд.

App для iPhone

App для андроида

Скачать с Google store рецепты от тёти Гали

Скачать с Google store

Скачать с сайта

Реклама на блоге