Я очень люблю морепродукты, это не только вкусно, но и полезно. Но есть маленькая закавыка в их приготовлении. Если чуть-чуть передержать их в кипятке, то они становятся очень жёсткими и наслаждения от них уже трудно получить. Но из каждого положения находится выход. Во-первых нужно запомнить, что чем меньше представитель морского мира по размеру, тем меньше его нужно кипятить. Но если уж такое случилось, то не беда. Былую “нежность” этому продукту вернёт… длительная варка Через час после кипячения на малом огне морепродукты вновь станут мягкими. Кулинары всего мира разделились на 2 лагеря, одни считают, что готовить морепродукты нужно минимальное колличество времени, вторые, наоборот, что делать это надо долго. И те и другие правы Выбирайте.
Ингредиенты
кальмары 0.5 кг
горсточка древесных грибов Читать дальше…

Я чуть не упустила момент в этом году, совсем забыв про крапивные щи. Но сегодня этот кладезь витаминов на нашем столе:)
О пользе этого блюда даже и говорить не приходится, все знают о содержании в крапивных листьях большого колличества витамина С и железа. Крапива обладает вяжущим, мочегонным, тонизирующими свойствами. Но сырую крапиву есть нельзя, это может вызвать аллергическую реакцию. А в виде чая и отвара она очень полезна. Супы из крапивы хороши только в начале весны, а летом их уже и не приготовишь, потому что листики становятся жёсткими и невкусными , и не помогает даже отваривание.
Я всегда считала, что крапивные щи это только наше русское изобретение и была приятно удивлена узнав, что это блюдо популярно во всём мире. Да и рецепт приготовления почти везде одинаков.

Ингредиенты на 2 порции
Побеги молодой крапивы 400 гр Читать дальше…

Секрет приготовления вкусного и сочного стейка из страусиного мяса состоит в том, что его готовить нужно очень недолго и на большом огне. Мясо страуса, из-за низкого содержания в нём жира, очень быстро высыхает при длительной термической обработке. Поэтому на сильном огне его нужно обжарить с обеих сторон до корочки, а потом убавив огонь готовить по 3-4 минуты с каждой стороны. Мясо сочное и слегка сладковатое на вкус . На гарнир я приготовила попурри из зелени по типу сальсы-верде и отварные коричневые шампиньоны, которые , на мой взгляд, более ароматные, нежели белые.
Страусиное мясо оличается низким содержанием насыщенных жиров и холестерина, поэтому рекомендовано диетологами.
Ингредиенты на 2 порции
2 стейка
1/2 ч.л. семян кориандра
1/2 ч.л. чёрного перца горошком Читать дальше…

Тажин – это глиняный котёл в котором традиционно готовят одноимённые блюда в странах Северной Африки. Готовят тажин с любым мясом – говядиной, бараниной, птицей или с рыбой, существует овощной тажин. В любом тажине обязательно присутствует шафран, который придаёт блюду красивый цвет и тонкий аромат. Мне очень понравилось сочетание мяса в остром луковом соусе с совершенно нейтральными по вкусу, печёными и нежными баклажанами. Очень “вкусный” аромат рождается благодаря сочетанию семян фенхеля, тмина и зиры. За неимением тажина-котла я готовила в мультиварке, в режиме “выпечка”. На приготовление блюда для 6 человек было потрачено около часа. Очень вкусен тажин на следующий день, после того как постоит и полностью раскроет свои ароматы, а мясо пропитается соусом.В тажины добавляют финики, айву, груши, мёд, абрикосы. Мясо готовится очень долго, оно должно быть очень мягким и разваренным, если мясо на косточке, то должно легко от неё отделяться. Разновидностей тажинов великое множество – тунисские, марокканские, ливийсике, алжирские. Моя версия тажин – марокканская.
Ингредиенты
масло оливковое 6 ст.л.
курица 1 шт
баклажаны 3 шт Читать дальше…

Некоторое время назад самым распространенным образом жизни был тот, который исключал приготовление дома еды. Готовить было немодно, и прогрессивные люди обедали и ужинали только в ресторанах или кафе, а дома, в крайнем случае, разогревали полуфабрикаты. Но сейчас ситуация стала кардинально меняться. Обилие доступных рецептов, гастрономических сайтов и кулинарных телепередач привело к тому, что пришла мода на домашнюю еду. И не просто на традиционные варианты, а на сложные и красиво оформленные блюда, конкурирующие с ресторанными произведениями, но при этом приготовленные исключительно в домашних условиях.

Вместе с увлечением кулинарией приходит понимание того, что кухня должна быть эргономично обустроена, а для этого нужно подумать над организацией рабочего пространства. Естественно, нужна посудомоечная машина, чтобы не отвлекаться на ликвидацию последствий готовки. Но и раковина должна быть качественной и удобной. Идеальный вариант – это кухонные мойки Blanco, которые можно подобрать под любой шкаф. Читать дальше…

Ингредиенты
1 ст. красной чечевицы
1 авокадо
пучок зелёного лука
2-3 зубчика чеснока
штук 20 зелёных оливок
2 ст.л. соевого майонеза
2 ст.л. лимонного сока
соль, перец
отваренные морепродукты любые 200 гр
2-3 куриных яйца
2-3 перепелиных яйца
Читать дальше…

Рыба Святого Петра – такое неофициальное название получила тилапия, согласно библейской легенде, именно её выловил святой апостол Пётр и нашёл у неё во рту монету, чтобы заплатить налог за храм. Под таким названием она часто значится в ресторанных меню. А в миру – это пресноводная рыба тилапия, с нежным и сочным мясом без костей, с низким содержанием жира, низкой калорийностью и низким содержанием углеводов.
6 филе тилапии
шпинат свежий 300 гр или замороженный нерезанный 250 гр
копчёный миндаль 10-12 шт Читать дальше…

О том, “кролики – это не только ценный мех, но и 2, а то и 3 килограмма легко усвояемого диетического мяса” знают все. Сегодня это ценное мясо мы приготовим с белой фасолью. Белая фасоль Алубия, обладает нежным вкусом и лёгким ореховым ароматом. Фасоль – пища для активных людей и популярна в кухнях всего мира. Большим плюсом бобовых является их способность понижать уровень холестерина в крови. В общем наше сегодняшнее блюдо по всем параметрам подходит под блюдо диетическое.
Если вы решили его приготовить , то лучше начать с вечера, с замачивания фасоли. Фасоль замачивают не только для того, чтобы она скорее сварилась. Ни для кого не секрет, что сей продукт вызывает метеоризм. Так вот чтобы избежать этой неприятности и нужно фасоль замочить, при замачивании разрушаются олигосахариды, которые вызывают газообразование.
Ингредиенты
6 окорочков
несколько веточек тимьяна и розмарина
12-15 шт горошин чёрного перца Читать дальше…

Самые вкусные блюда для меня – это блюда из морских продуктов. Сегодня на повестке дня лёгкий, но вкусный и полезный салатик. Сочетание нежной мякоти каракатицы с рассыпчатым нутом, тонкой рисовой вермишелькой, терпкими зелёными оливками и хрустящей морковкой, сдобренное всё лимонным соком с чесночком – это просто нечто!!!! Готовьте и наслаждайтесь
Ингредиенты
6 тушек каракатицы -700-800 гр
200 гр рисовой вермишели Читать дальше…

Очень много названий у этой рыбёшки – дорада, аурата, морской лещ или морской окунь. По-нашему, по-чешски называется она pražma královská. Белое, нежное, сочное, слегка сладковатое мясо с очень небольшим колличеством костей, преимущественно крупных, что также является большим плюсом. Самый распространённый способ приготовления – на гриле. Вкусно, быстро и полезно. Травы при готовке можно использовать любые – базилик, тимьян, розмарин, петрушку, фенхель, в общем всё, что позволяет вам ваша фантазия.
Ингредиенты на
2 порции
2 рыбка дорада
4 картофелины
1 ст.л. оливкового масла
3 зубчика чеснока
травы- петрушка, базилик, тимьян
1 лимон
соль, чёрный перец.
1 крупный помидор
Читать дальше…