Версия для печати Версия для печати
  • Дорада в шафрановом маринаде

    дорада в шафрановом маринаде
    Дорада мы купили, чтобы приготовить её на улице, на гриле. Но лето, кажется, у нас в этом году не наступит, если вчера было просто холодно, то сегодня ещё и льёт, как из ведра. Поэтому от идеи с грилем пришлось отказаться и немедленно придумывать что-то другое. Вариант с шафрановым маринадом мне очень понравился. Лёгкий, тонкий аромат шафрана и тимьяна дополняют нежный, слегка терпковатый вкус маринованной дорады. Ну и цвет оказался на высоте :) Тёплый, солнечный, радующий глаз в такую холодную, грустную совсем не по-летнему, погоду.
    Ингредиенты на 2 порции
    2 средние дорада
    несколько веточек тимьяна
    шафран на кончике ножа
    2 зубчика чеснока
    щепотка морской соли
    2-3 ст.л. оливково масла для жарки
    2 ст.л. кукурузного крахмала
    300-350 мл рыбного бульона
    Для гарнира
    Красный рис 150 мл

    1. Рыбку вымыть, удалить жабры, срезать плавник, почистить от чешуи.
    дорада
    Отрезать хвост, голову и подготовить филе.
    филе дорады
    2. Из головы, хребта и плавников приготовить бульон. Залить кости водой, посолить, добавить лавровый лист и перец. Когда вода закипит, снять пену и проварить минимально 10 минут.
    сварить бульон из косточек
    Процедить в отдельную миску около 400 мл бульона и остудить.
    3. В отдельную миску положить шафран, несколько веточек тимьяна, выдавить через чеснокодавилку 2 зубчика чеснока
    специи для марианада
    и залить всё это бульоном. Бульон сразу же окрасится от шафрана и станет красивым, оранжевым.
    шафрановый маринад
    Проверить на соль, при необходимости – подсолить. Положить в этот маринад
    филе нашей рыбки и оставить хотя бы часа на 2.

    рыба в маринаде
    4. Приготовить гарнир. На 1 стакан красного тайского риса нужно 1 и 1/3 стакана воды. Промыть рис, залить водой , довести до кипения и варить с открытой крышкой до выкипания жидкости. Потом закрыть плотно кастрюлю и оставить в тепле “подходить ” рис около получаса. Я оставляю плотно закрытую кастрюлю на выключенной стеклокерамике. Под кастрюлей комфорка ещё долго сохраняет тепло и его вполне достаточно, чтобы рис дошёл до кондиции.
    5. Маринованную рыбу вынуть из маринада, положить на дуршлаг и дать стечь, можно обсушить бумажными полотенцами. В разогретую сторону влить 2-3 ст.л. оливкового масла и обжарить филе. С одной стороны – 3 минуты, перевернув на другую жарим 1 минуту.
    пожарить рыбу
    6. Снять готовое филе со сковороды, влить в неё маринад, всыпать в него 2 ст.л. кукурузного крахмала, тщательно размешать, чтобы не было комочков. Довести соус до кипения и поварить 2-3 минуты. Всё готово. Приятного аппетита!!
    дорада с шафрановым соусом

    Размещено Gabi @ 2:50 pm

    Тэги: , , , , ,

  • Comments are closed.

УВЕДОМЛЕНИЕ ОБ АВТОРСКИХ ПРАВАХ

Все фотографии и оригинальный текст на сайте 1recept.com являются собственностью Галины и Вадима Фёдоровых и не должны использоваться или копироваться без предварительного согласия. Приятного аппетита и удачи в приготовлении вкусных блюд.

App для iPhone

App для андроида

Скачать с Google store рецепты от тёти Гали

Скачать с Google store

Скачать с сайта

Реклама на блоге