Версия для печати Версия для печати
  • Про сома

    Широка и глубока
    Под мостом текла река.
    Под корягой
    Под мостом
    Жил в реке усатый сом.
    Вот жил он себе жил и всё….. съели мы его сегодня. Мясо сочное, нежное и совсем бескостное. Очень вкусным получается, если с белыми грибами потушить в сливочках, ну или ещё что-то эдакое выдумать.

    сом на гриле

    Ингредиенты
    1 сом весом 1 кг
    соль, перец чёрный
    кусочек имбиря 5 см
    3 зубчика чеснока
    1/3 стакана лёгкого соевого соуса
    1/3 стакана лионного сока
    1 ст.л мёда
    пучок зелёного лука
    Для соуса
    сметана
    лимонный сок
    зелень петрушки, укропа, лука, кинзы
    огурец
    перец сладкий
    Для гарнира
    картофель 4 -5 шт
    морковь 5 шт
    соль, перец, кориандр молотый

    1. Для начала нужно обработать сома. Вымыть его под проточной водой, при необходимости выпотрошить. Надрезать кожу вокруг головы сома, подцепить кожу остриём ножа и начать её отделять от тушки.
    сом охлаждённый
    Обязательно отделить шкурку от мяса около брюшка и потом уже можно стягивать кожу как-бы чулком, изредка помогая ножом.
    снять кожу с сома
    2. Когда шкурка будет снята
    сом
    нужно отрезать голову и хвостовой плавник – всё это можно использовать для приготовления бульона.
    голова для ухи
    3. Теперь приготовим филе. Здесь потребуется длинный, тонкий, острый рыбный нож. Надрезав мясо вдоль всего хребта
    сом филе
    отделяем мясо от спинной косточки с одной её стороны, то же самое проделываем с другой стороны. Филе готово.
    филе сом
    4.Готовим маринад для филе. Смешиваем выдавленный через чеснокодавку чеснок, натёртый имбирь, соевый соус, лимонный сок, мёд, перец свежемолотый и опускаем в этот маринад филе. Для маринования убираем минимально на 30 минут в холодильник.
    маринад
    5. Пока маринуется филе, чистим картошку, режем на небольшие куски, чтобы быстрее сварилась, посыпаем её молотым кориандром, перцем и заливаем кипящей водой. За 3-4 минуты до готовности солим. Сливаем воду, обсушиваем картошку в кастрюле без крышки, поставив её на горячую комфорку. Только после этого приступаем к приготовлению пюре. Лучше всего приготовить пюре в комбайне, чтобы в нём не было ни одного комочка.
    Морковь чистим, нарезаем наискосок крупными кусками и тушим в толстостенной посуде с кориандром и перцем.
    6. Филе замариновано, теперь необходимо по всей длине тушки нарезать тонкие узенькие полоски шириной около 1 см. Сплетаем каждые три полоски в косичку. В мисочке смешиваем по щепотке шафрана и куркумы со столовой ложкой оливкового масла. Кисточкой этой смесью смазываем сплетённые косички.
    PP_240019
    7. Разогреваем духовку до 180 градусов в режиме гриль. Выкладываем подготовленные косички на горячую решётку!!!! Иначе трудно будет снимать и все косички могут развалиться. Выпекаем 8-10 минут.
    8. Пока готовится рыба, противень выстилаем бумагой для выпечки, смазываем бумагу растительным маслом и наполнив кулинарный мешок картофельным пюре, выкладываем картошку на противень через любую понравившуюся насадку. Выпекаем так же в режиме “гриль” до корочки.
    9. Готовим густой соус. Подойдёт любая зелень – лук, петрушка, кинза, укроп , по небольшому пучку – всё это нарезаем мелко, добавляем мелко порезанные огурец и перчик, рубленный чесночок, поливаем лимонным соком и заправляем густой сметаной. Перчим и солим.
    Выкладываем косички, картошку и соус с ломтиками лимона на тарелку. Очень вкусно. Приятного аппетита!!
    сом под грилем

    Размещено Gabi @ 3:55 pm

    Тэги: , , , , ,

  • 3 комментария

    WP_Modern_Notepad

УВЕДОМЛЕНИЕ ОБ АВТОРСКИХ ПРАВАХ

Все фотографии и оригинальный текст на сайте 1recept.com являются собственностью Галины и Вадима Фёдоровых и не должны использоваться или копироваться без предварительного согласия. Приятного аппетита и удачи в приготовлении вкусных блюд.

App для iPhone

App для андроида

Скачать с Google store рецепты от тёти Гали

Скачать с Google store

Скачать с сайта

Реклама на блоге