Версия для печати Версия для печати
  • Осётр, запечённый в сметане

    осётр запечённый
    Сказать что осётр вкусная рыба, означает не сказать ничего. Потрясающий вкус, нежнейшее мясо, без единой косточки, минимум специй, которые требуются для приготовления. Не зря осетра называют царь-рыба.
    И вкус у осетрины действительно царский. Это не передать словами, это надо только попробовать. Так что собирайтесь и бегите в рыбный магазин. Покупайте осетрину только первой свежести. И приступайте к приготовлению царского блюда. Довольно простого и недолгого по времени приготовления.


    Ингредиенты
    1 осётр весом около 1 кг
    1 стакан сметаны
    4 желтка, сваренных вкрутую
    щепотка мускатного ореха
    соль
    сок половинки лимона
    2 ст.л. розмаринового уксуса
    4 ст.л. растопленного сливочного масла
    2 ст.л. оливкового масла
    кукурузная мука или сухари панировочные для посыпки

    1. Осетра тщательно вымыть под прохладной проточной водой, отскоблить шкурку, удалить жабры и как следует промыть брюшко рыбы.
    молодой осётр
    2. В большую высокую кастрюлю влить литра 4 воды и поставить на огонь, довести до кипения и выключить.
    Тут же опустить на несколько секунд в кастрюлю рыбину и вытащить её, держа за хвост и обдать холодной водой. Сразу после этого очистить кожу и удалить шипы со спинки, с боков и с брюшка. После ошпаривания шипы снимаются очень легко.
    Рыбу посолить и оставить на час-другой.
    осётр со снятой шкуркой
    3. Подготовить соус в котором рыба будет запекаться. Яичные желтки размять, смешать со сметаной, добавить щепотку мускатного ореха, розмаринового усксуса и пару ложек растопленного сливочного масла.
    Рыбу выложить на противень, облить соусом.
    осётр под соусом
    После этого обсыпать кукурузной мукой или сухарями, сверху полить оливковым маслом и сбрызнуть соком половинки лимона.
    полить соком лимона осетра
    Поставить в разогретую до 190 духовку на 20 минут.
    На гарнир к рыбе можно подать отварной картофель, политый сливочным маслом..
    Украсить блюдо овощами.
    осётр в сметане

    Размещено Gabi @ 4:51 pm

    Тэги: , , , ,

  • Comments are closed.

УВЕДОМЛЕНИЕ ОБ АВТОРСКИХ ПРАВАХ

Все фотографии и оригинальный текст на сайте 1recept.com являются собственностью Галины и Вадима Фёдоровых и не должны использоваться или копироваться без предварительного согласия. Приятного аппетита и удачи в приготовлении вкусных блюд.

App для iPhone

App для андроида

Скачать с Google store рецепты от тёти Гали

Скачать с Google store

Скачать с сайта

Реклама на блоге