Версия для печати Версия для печати
  • Салаты к праздничному столу

    Навскидку, несколько рецептов, которые возможно, помогут украсить ваш новогодний стол :)
    1. Салат из зелёной фасоли с заправкой из сыра Рок-фор
    Ингредиенты
    половинка лимона
    500 гр зелёной стручковой фасоли
    4 средних помидора
    2 черенка сельдерея
    1 ст.л. нарубленной петрушки
    полголовки корня сельдерея
    Для заправки
    1 ст.л. рубленного зелёного лука
    100 гр сыра с голубой плесенью
    ползубчика чеснока
    100 гр сметаны
    поллимона
    свежемолотый чёрный перец
    соль
    Готовим заправку
    Сыр натереть , соединить с зелёным луком и рубленным чесноком. Выложить в миску. Добавить сметану, сок лимона посолить, поперчить, перемешать.
    Вскипятить литр воды, посолить, добавить сок лимона.
    Зелёную фасоль сполоснуть, обсушить. Корень сельдерея очистить и нарезать соломкой. Фасоль и сельдерей опустить в кипящую воду и отварить в течении 10 минут. Слить, ополоснуть под струёй холодной воды, дать стечь.
    Помидоры нарезать дольками. Стебли сельдерея нарезать кусочками и выложить с помидорами в салатник.
    Добавить фасоль и сельдерей, посолить, поперчить, добавить петрушку и залить соусом.

    2. Салат из фенхеля с медово-горчичным соусом
    Ингредиенты
    2-3 шт фенхеля
    2 средних красных луковицы
    2 ст.л. петрушки рубленой
    половинка лимона
    Соус
    1 ч.л. мёда
    1 ч.л. дионской горчицы
    3 ст.л. оливкового масла
    1 ст.л. лимонного сока
    перец, соль
    Соус. В миске взбить мёд с горчицей, вливая масло. Добавить сок лимонный, соль и перец.
    Фенхель вымыть, очистить, нарезать тонкой соломкой. Зелёные листочки оставить для украшения салата.
    Лук очистить и нарезать колечками. Если не хотите, чтобы чувствовалась острота лука, то залейте лук подсоленной кипящей водой на минутку. Через минуту воду слить и промыть холодной водой, дать стечь воде.
    Все ингредиенты смешать в миске и сбрызните лимонным соком. Оставьте минут на 30, а потом залейте соусом.

    3. Салат с тунцом и соусом винегрет
    Ингредиенты
    Для соуса
    1 ст.л. белого винного уксуса
    3 ст.л. оливкового масла
    мототый перец, соль
    Можно добавить чеснок, травы и мёд.
    4 крупных помидора
    1-2 огурца
    1 зелёный перец
    1 жёлтый перец
    1 белая салатная луковица
    2 сваренных вкрутую яйца
    1 банка тунца или сардин в собственном соку или масле
    1 зубчик чеснока
    80-100 гр чёрных оливок
    Приготовить соус. Соединить все ингредиенты для соуса и взбить венчиком.
    Нарезать все огруцы и помидоры кубиком, лук полукольцами, дольками порезать яйца, вилкой размять тунец или сардинки. Овощи, рыбу, яйца и оливки выложить в миску, посыпать мелко рубленным чесночком и залить готовым соусом. Перемешать.

    4. Салат из курицы и шпината
    Ингредиенты
    2 куриные грудки (300-350 гр)
    1 грейпфрут или лимон
    1 зубчик чеснока
    200 гр сыра филадельфия
    свежесолотый перец
    250 гр листового шпината
    250 гр помидорок черри
    50 гр миндаля
    3 ст.л. оливкового масла
    1 ст.л. лимонного сока
    соль
    Куриную грудку отбить, посолить, сбрызнуть соком лимона или грейпфрута и мариновать минимально 1 час.
    Очистить и мелко нарубить чеснок. На тарелку насыпать свежемолотый перец, грубого помола.
    Из сыра скатать колбаску диаметром около 2-3 см. Обвалять её в молотом переце, а затем в чесноке. Завернуть сыр в фольгу и положить в морозильник для застывания минут на 20. Не замораживать!!!
    Замаринованное мясо обжарить на масле на сильном огне до румяной корочки с обеих сторон, остудить , а потом нарезать соломкой. Нарезать колечками сыр, толщина примерно 1-1,5 см.
    Миндаль обжарить и раздробить.
    В салатницувыложить листья промытого шпината, слой куриного мяса, колечки сыра, помидоры и посыпать обжаренным миндалём.
    Оливковое масло взбить с лимонным соком и солью. Залить этой смесью салат сразу перед подачей на стол.

    5.Салат с козьим сыром
    Ингредиенты
    100 гр козьиго сыра
    8-10 препелиных яиц
    5 ст.л. оливкового масла
    1 ст.л. бальзамического соуса
    по 1 ст.л. рубленного базилика и тимьяна
    рукола
    10 шт редиски
    соль, перец
    Перепелиные яйцр отварить, очитсить и разрезать вдоль.
    Руколу вымыть в холодной воде, дать стечь воде. Редиску вымыть и разрезать на 4 части.
    Раскрошить козий сыр вилкой. Соедить в миске все ингредиенты.
    Оливковое масло взбить с бальзамическим уксусом, добавить зелень, посолить, поперчить и залить салат. Перемешать.

    6. Коктейль с куриным мясом и виноградом
    Ингредиенты
    1 средняя луковица
    половина головки корня сельдерея
    300 гр куриных грудок
    1 ч.л. лимонной цедры
    сок половинки лимона
    1 ч.л. коричневого сахара
    100 мл. сухого белого вина
    2 ст.л. майонеза
    2 ст.л. белого йогурта
    150 гр красного винограда
    белый молотый перец
    салат
    соль
    Лук и сельдерей очистить и нарезать очень тонкой соломкой, сбрызнуть лимонным соком и перемешать, чтобы не потемнел сельдерей. Мясо нарезать соломкой , ширина 1 см.
    На сковороде обжарить лук около 4 минут, добавить мясо, посолить и жарить 10 минут. Полить лимонным соком, добавить сельдерей и цедру лимона, сахар и залить вином. Потушить 5 минут минут и охладить.
    Майонез смешать с йогуртом и добавить к мясу. При необходимости подсолить, добавить перец и перемешать.
    Виноград порезать напополам, удалить зёрнышки и добавить к мясу, нарезать салатные листья , всё перемешать.
    Этот салат можно приготовить и без сельдерея. Вкус от отсутствия сельдерея не пострадает, просто будет несколько иным, но всё павно вкусным и необычным.

    7. Салат с креветками и апельсинами
    Ингредиенты
    60 шт креветок
    4 средних апельсина
    50 гр кунжутных семечек
    Для заправки
    3 зубчика чеснока
    сок одного лимона
    2 ч.л. соевого соуса
    1 ст.л. мёда
    Апельсины очистить, удалить плёночки, сок, который будет выливаться при этой операции – сберечь!
    Приготовить заправку. Чеснок очистить мелко порубить, смешать апельсиновый и лимонный сок, соевый соус, мёд и чеснок.
    Очищенные креветки обвалять в кунжуных семечках, смешать с апельсинами, выложить в салатницу, заправить.
    Очень красивый салат и занимает достояйное место на праздничном столе.

    8. Салат с креветками в пивной заправке
    Ингредиенты
    30 креветок
    2 черешка сельдерея
    2 моркови
    1 пучок зелёного лука
    2 ст.л. оливкового масла
    4 ст.л. тёмного пива
    Для заправки
    4 ст.л. оливкового масла
    по 1 ст.л. мёда, горчицы
    2 ст. л пива
    соль, перец
    Морковь нарезать соломкой, лук нарубить, креветки очистить.
    Обжарить морковь на масле 2 минуты, уменьшить огонь, добавить нарезанный сельдерей, влить пиво. Помешивая проварить 3 минуты. Выложить в сковороду креветки и обжарить 3 минуты. Снять с огня, остудить в холодильнике.
    Приготовить заправку. Взбить венчиком оливковое масло, горчицу, пиво и мёд. Заправить салат.

    9. Салат из отварной говядины.
    Ингредиенты
    400 гр отварной говядины
    0,5 кочана салата-латука
    1 свежий огурец
    1 красная луковица
    1 киви
    горсть кедровых орешков
    4 ст.л. растительного масла
    3 ст.л. лимонного сока
    2 ст.л. мёда
    соль, перец, зелень петрушки.
    Говядину отварить в кипящей воде с добавлением корня петрушки, лавровым листом и перцем.
    Вынуть из бульона и остудить.Остуженное мясо нарезать тонкой длинной соломкой.
    Салатные листья вымыть под проточной водой, стряхнуть , обсушить и порвать руками в салатную миску.
    Нарезать соломкой киви, огурец, полукольцами – луковицу. Всё сложить в салатник, посыпать кедровыми орешками. Залить заправкой из масла , лимонного сока, мёда и солью с перцем.

    10.Ингредиенты
    2 средних свеклы
    1 большой апельсин
    2 зелёных кисло-сладких яблока
    1 ст. л. оливкового масла
    1 ст. л. малинового уксуса
    1 / 2 ч. л. белого сахара
    1 / 4 ч. л. соли
    1 зубчик чеснока
    4 ст.л. изюма
    2 ст.л. рома
    4 ст. л. толчёных орехов
    Изюмзамочить в роме минимально на 30 минут, слить ром, отжать изюм.
    Отварить свёклу до готовности в подсоленной воде. Слить воду, остудить.
    Нарезать соломкой свёклу и яблоки. Очистить апельсин, освободить мякоть от плёночек, сок сохранить.
    Смешать свёклу, апельсин, изюм и яблоки.
    Взбейте вместе оливковое масло, уксус, сахар, соль и чеснок. Заправить салат, посыпать орешками.

    10. Лёгкий салат с курицей и ананасом - очень вкусный, нарядный и не трудоёмкий
    Ингредиенты
    куриная отварная грудка 300 гр
    ананас
    кукуруза консервированаая
    урасный болгарский перец
    рубленные грецкие орехи – горсточка
    Для заправки
    2 ложка майонеза
    1 ст.л лимонного сока
    2 ст.л. сока ананаса
    рубленая зелень – любая( базилик, мята)
    Куриную грудку порезать маленьким кубиком, добавить к нему порезанный также перчик и ананас, консервированную кукурузу, посыпать всё рубленным орехом и залить заправкой.
    Выложить в кольцр, переложить на таоелку. Украсить тонкими ломтиками свежего ананаса.

    11. Салат с куриной печенью – очень хорош после прогулки В Новогоднюю ночь.
    Ингредиенты
    1 банка консервированной красной фасоли в острой заливке
    300 г куриной печени
    1 луковица
    1 морковь
    зелень – лук, петрушка , укроп и желательно тимьян
    1-2 зубчика чеснока
    2 сваренныйх вкурутую яйца
    соль
    свежемолотый чёрный перец
    Печень промыть, очистить от плёночек и обжарить на раскалённом масле в течении 2-3- минут, посыпав тимьяном, постоянно переворачивая.
    Морковь нарезать очень тонкой соломкой , лук – полукольцами и обжарить вместе. Они должны слегка похрустывать.
    Яйца отарить и нарезать. С фасоли слить заливку в отдельную миску.
    Зубчик чеснока разрезать вдоль пополам и половинками натереть стенки салатника – это придаст пикантный аромат блюду.
    Сложить все ингредиенты в салатницу, посолить, поперчить, добавить рубленную зелень.
    Заправлять салат не нужно, сочные печень и фасоль в этом не нуждаются. При желании можно сбрызнутть бальзамическим уксусом.

    12 . Французский вариант крестьянского салата- относится к разряду изысканных салатов.
    Ингредиенты
    Нежирная ветчина 150-200 гр
    150 г сыр Рокфор
    150 г сыр Грюйер
    штук 20 грецких орехов
    30 штук белого винограда
    40 мл жирных сливок
    2 ст. л. горчицы
    3 ст. л. орехового масла
    несколько листьев салата
    соль, перец
    Приготовить заправку. Смешиваем сливки, горчицу, масло, соль и перец, взбиваем вилкой .
    Нарезаем ветчину, сыр Рокфор и сыр Грюйер квадратиками. Грецкие орехи делим ножом пополам.
    Промываем и обсушиваем в бумажном полотенце листья салата, разрезаем виноград напополам и удаляем косточки.
    Смешиваем все ингредиенты в миске и заливаем заправкой. Хорошо перемешиваем и подаём к столу.
    Сыры можно конечно заменить , только следует знать, что Рокфор – сыр мягкий и нежный с голубой плесенью, а
    сыр Грюйер относится к твёрдым сырам. Именно это сочетание мягкого и нежного и твёрдого сыра в одном салате и придаёт ему определённую долю пикантности.

    13. Грибной салат с копчёной рыбой
    Ингредиенты
    200 г свежих шампиньонов
    50 г копченого лосося
    50 г копченого филе форели
    салат листовой – любой
    1 / 2 манго
    2 лука-шалота
    100 г сельдерея
    Для заправки

    2 ст.л.нарезанной петрушки
    1 ч. л. лимонного сока
    2 ст. л. оливкового масла
    1 ч. л. красного уксуса
    соль
    перец
    Вымыть салат и грибы. Обсушить, нарезать грибы дольками, салат порвать руками.
    Рыбу и манко нарезать одинаковыми кусочками.
    Мелко нарубить лук-шалот. Корень сельдерея натереть на круаной тёрке.
    Приготовить соус, смешав все ингредиенты.
    Уложить слоями – салат, рыбу, манго, грибы, лук-шалот , тертый сельдерей.
    Залить соусом.

    14. Салат из авокадо с фуа-гра

    2 спелых авокадо
    2 помидора
    несколько листьев салата
    фуа-гра
    1 щепотка миндаля молотого
    1 / 2 ч.л. горчицы
    1 ч. л. уксуса
    3 ст. л. оливкового масла
    соль
    перец
    Разрезать авокадо пополам вдоль, удалить косточку.
    Нарезать кубиками.
    Приготовить соус: смешать щепотку соли и перца, горчицы, уксуса и оливкового масла.
    Смешать соус и авокадо, положить в миску и добавить листья салата и нарезанные помидоры, перемешать,
    сверху красиво уложить очень тонко нарезанные ломтики фуа-гра, из расчёта, примерно, 10-12 гр на человека.
    Посыпать салат щепоткой молотого миндаля.

    Размещено Gabi @ 12:09 am

    Тэги: , , ,

  • Comments are closed.

УВЕДОМЛЕНИЕ ОБ АВТОРСКИХ ПРАВАХ

Все фотографии и оригинальный текст на сайте 1recept.com являются собственностью Галины и Вадима Фёдоровых и не должны использоваться или копироваться без предварительного согласия. Приятного аппетита и удачи в приготовлении вкусных блюд.

App для iPhone

App для андроида

Скачать с Google store рецепты от тёти Гали

Скачать с Google store

Скачать с сайта

Реклама на блоге