Версия для печати Версия для печати
  • Пельмени уральские

    пельмени уральские
    Моя знакомая, которая жила в Сибири, рассказывала, как у них в семье заготавливали пельмени на зиму.
    Семья была большая и все дружно, от мала до велика, занимались лепкой.
    Лепили не десятками и сотнями, а тысячами. Складывали замороженные пельмени в огромные сорокалитровые бумажные пакеты и прикапывали их в высоких сугробах возле дома.


    Сегодня я готовила пельмешки уральские.Они немного отличаются от традиционных и по приготовлению и по ингредиентам.
    Вкус пельменей зависит и от теста и от фарша. Самый вкусный фарш – сборный, из мяса свинины, говядины и баранины. Сейчас готовят пельмени из куриного мяса, куриного мяса с грибами, из мяса индейки. Тесто необходимо хорошенько вымешивать, когда на срезе тесто совершенно гладкое – тогда оно готово к употреблению. Я всегда добавляю в тесто ложку растительного масла – тогда тесто в процессе лепки не сохнет и очень хорошо защипываются краешки.
    Для теста
    4 стакана муки
    2 яйца
    полтора стакана воды
    2 ст.л. растительного масла
    соль
    Для фарша
    4-5 головок лука
    соль, перец чёрный
    4-5 ст.л. сливок
    щепотка мускатного ореха
    100 гр сливочного масла
    по 350 гр свинины и говядины
    250 гр баранины
    1. В воду добавить яйца, масло и соль, хорошенько взбить вилкой.
    Муку просеять, насыпать горочкой , сделать углубление и постепенно подливая жидкость, замешивать тесто.
    Тесто должно быть крутым, хорошенько его вымесить, завернуть в плёнку и убрать в холодильник на полчаса.
    Очень хорошо и удобно замешивать тесто в хлебопечке.
    2. Мясо промыть и 2 раза пропустить через мясорубку вместе с маслом. Добавить соль, перец, мускатный орех, сливки и очень мелко нашинкованный лук. Лук можно прокрутить через крупную решётку в мясорубке.
    Всё соединить и хорошенько перемешать, а потом отбить, чтобы фарш стал однородным.
    3. Из теста сделать тонкие кружочки. Сделать их можно двумя способами. Первый – из теста раскатать жгут, нарезать на кусочки и каждый кусочек раскатать в кружочек. Второй способ – раскатать тесто в пласт и, например, стаканом вырезать кружочки.

    4. На каждый кружочек положить по 1 ч.л. фарша, защипать края. Уложить готовые пельмени на подпыленный противень или доску и поставить в холод.

    5. Уральские пельмени варят на пару в течении 15-20 минут.
    Можно подать приправу из чеснока, пропущенного через чеснокодавку, нескольких ложек растопленного сливочного масла, уксуса, соли и перца.
    Приятного аппетита!!
    пельмени

    Размещено Gabi @ 12:42 pm

    Тэги: , , , , , ,

  • Comments are closed.

УВЕДОМЛЕНИЕ ОБ АВТОРСКИХ ПРАВАХ

Все фотографии и оригинальный текст на сайте 1recept.com являются собственностью Галины и Вадима Фёдоровых и не должны использоваться или копироваться без предварительного согласия. Приятного аппетита и удачи в приготовлении вкусных блюд.

App для iPhone

App для андроида

Скачать с Google store рецепты от тёти Гали

Скачать с Google store

Скачать с сайта

Реклама на блоге