Версия для печати Версия для печати
  • Ветчина в аэрогриле

    ветчина ветчина

    Ингредиенты
    700 гр свинины с жирком
    300 гр мяса индейки
    1 красная луковица
    4 зубчика чеснока
    1 красный сладкий перчик
    штук 20 зелёных оливок
    перец чёрный молотый, соль
    2 ст.л. желатина
    Для маринада
    50 гр коньяка или рома
    70 мл воды
    5-6 горошин душистого перца
    4-5 гвоздичек
    щепотка кардамона
    красный перец – по желанию
    1/4 молотого мускатного ореха

    1. Вымыть мясо, обсушить и нарезать небольшими кусочками.
    Приготовить маринад. Вскипятить воду, посолить, положить в неё душистый перец, гвоздику, кардамон, мускатный орех и жгучий красный перец. Довести до кипения, прокипятить пару минут, остудить немного, влить коньяк.

    маринад

    Мясо выложить в кастрюльку или форму и залить маринадом.

    коньячный маринад

    Накрыть и отправить в холодильник на ночь.

    2. Когда мясо замаринуется, вынуть из маринада и пропустить через мясорубку с добавлением лука, чеснока. Я прокручивала через крупную решётку, потому что хотелось чувствовать крупные кусочки мяса. Добавить желатин. Хорошенько мясо вымешать до однородности.

    3. Нарезать мелко оливки и перчик, добавить к мясу. Проверить на соль и перец и ещё раз перемешать, чтобы оливки и перчик равномерно распределились в фарше.

    фарш для ветчины

    4. В микротеновый пакет выложить фарш, плотно утрамбовать, если нет пакета, то выложить ветчинницу фольгой и также наполнить фаршем.

    ветчинница

    Закрыть крышкой. В аэрогриль влить немного воды, см 2, поставить или положить на бок закрытую ветчинницу, закрыть аэрогриль и установить температуру 200 градусов и время – 60 минут.

    ветчинница в аэрогриле

    Через час вынуть ветчинницу, открыть, остудить ветчину. После этого освободить её от пакета или фольги. Остудить в холодильнике и нарезать. Приятного аппетита!!

    ветчина

    P.S. Если нет аэрогриля, то можно использовать кастрюлю с водой и приготовить ветчину классическим способом.

    Размещено Gabi @ 10:26 pm

    Тэги: , , , , , , ,

  • 4 комментария

    WP_Modern_Notepad
    • Елена Says:

      А коньяк для цвета или для запаха ?

    • Gabi Says:

      Для аромата – это стопроцентно. Но и цвет кардинально поменялся, стал более тёплым что-ли, в отличии от предыдущих вариантов ветчины. В следующий раз я попробую добавить ром. Потому как в старинных русских рецептах, именно он и спользовался, из расчёта на 4 кг мяса – поллитра рома для маринада.

    • Елена Says:

      А почему для маринада используют спиртные напитки ?

    • Борменталь Says:

      Спиртные напитки придают блюду запах, действуют на продукты как уксус. Кстати, уксус – это перебродившее и концентрированное вино. Ну и плюс – спирт, содержащийся в напитках убивает разные бактерии и микробы. То есть происходит консервация, оббезараживание еды, и ей придаётся вкусный вкус.

УВЕДОМЛЕНИЕ ОБ АВТОРСКИХ ПРАВАХ

Все фотографии и оригинальный текст на сайте 1recept.com являются собственностью Галины и Вадима Фёдоровых и не должны использоваться или копироваться без предварительного согласия. Приятного аппетита и удачи в приготовлении вкусных блюд.

App для iPhone

App для андроида

Скачать с Google store рецепты от тёти Гали

Скачать с Google store

Скачать с сайта

Реклама на блоге