Версия для печати Версия для печати
  • Суфле из цукини

    суфле

    Этот рецепт классической кухни заслуживает того, чтобы его повторили и в других вариациях.
    Вместо цукини можно использовать любые другие овощи – цветную капусту, морковь, спаржу, брокколи… Здесь только нужно выполнить одно условие – не переусердствовать с блендером. Не нужно превращать пассерованные овощи в жидкое пюре. На малой скорости необходимо слегка разбить кусочки.
    Ещё одно условие для успешного рецепта – приготовление суфле на водяной бане. Взбитое яйцо не должно кипеть, оно должно готовиться на бане, тогда суфле будет воздушным и нежным.

    Ингредиенты
    2 цукини общим весом 400-450 гр
    1 жёлтый или оранжевый перец
    пучок молодого зелёного лука
    1 зубчик чеснока
    1 луковица
    веточка тимьяна, щепотка сушёного любистока
    2 крупных яйца (XL)
    100 мл сливок ( у меня были соевые)
    соль, перец

    1. Перец нарезать кубиками и пассеровать на столовой ложке оливкового масла.
    Недолго, минуты полторы-две. Не разваривать в кашу. Перец должен стать лишь немного мягким.

    перец жёлтый

    2. Цукини нарезать мелким кубиком, луковицу мелко нарубить.
    В той же сковороде, в которой пассеровали перец, пассеруем цукини с луком.
    Минуты 3-4, постоянно помешивая, не доводя до полной готовности.

    цукини с луком

    3. Спассерованные цукини с луком перекладываем в блендер.
    И на скорости “1″ слегка прокручиваем, ни в коем случае не превращаем в пюре.

    цукини

    4. В отдельнуую миску разбиваем 2 яйца, взбиваем вилкой до однородности, добавляем сливки, перемешиваем. Туда же подсыпаем тимьян, любисток, перец чёрный свежемолотый.

    взбить яйца

    5. Мелко нарезанные зелёный лук и чеснок добавляем в яичную смесь.

    специи

    6. Смешиваем с цукини и только теперь солим.

    цукини, яйца, сливки, специи

    7. Формочки, они могут быть и стеклянными и керамическими, смазываем маслом.

    формочки

    8. Наполняем формочки наполовину, выкладываем кусочки перца

    суфле

    и дополняем смесью цукини до верху.

    суфле перед запеканием

    Формочки ставим в бoльшую форму на бумажные полотенца, сложенные в 2-3 слоя, наливаем на 2/3 высоты формочек горячей воды и ставим в предварительно разогретую духовку до 180 градусов на 20 минут.

    9. Вынимаем из духовки и вытаскиваем из большой формы.

    готовое суфле

    10. Пробуем горячее суфле. Это что-то божественное :) Нежная, воздушная консистенция суфле, с терпковатым ароматом любистока и тимьяна. Тает во рту!

    горячее суфле из цукини

    11. Остужаем. Прежде чем вынуть из формы, проводим ножом по боковинке формочки и переворачиваем на тарелку.
    Блюдо замечательное, можно подавать и как отдельное блюдо и в качестве гарнира.
    Приятного аппетита!!

    суфле из цукини со специями

    Размещено Gabi @ 11:01 am

    Тэги: , , , , , ,

  • Comments are closed.

УВЕДОМЛЕНИЕ ОБ АВТОРСКИХ ПРАВАХ

Все фотографии и оригинальный текст на сайте 1recept.com являются собственностью Галины и Вадима Фёдоровых и не должны использоваться или копироваться без предварительного согласия. Приятного аппетита и удачи в приготовлении вкусных блюд.

App для iPhone

App для андроида

Скачать с Google store рецепты от тёти Гали

Скачать с Google store

Скачать с сайта

Реклама на блоге