Версия для печати Версия для печати
  • Осьминог на гриле

    осьминог на гриле

    Мясо осьминога нежное и вкусное, но чтобы оно получилось именно таким, нужно выполнять определённые правила при термообработке.
    Первый вариант – это очень короткая обработка теплом, в течении 7-10 минут. Или, напротив, длительное отваривание от 40 минут до 2-х часов, в зависимости от веса тушки. Я предпочитаю ускоренную обработку.

    Игредиенты
    охлаждённый осьминог весом около или чуть больше кг
    несколько веточек петрушки
    пара зубчиков чеснока
    перец свежемолотый белый
    оливковое масло 5-6 ст.ложек
    сок одного лимона

    1. Для начала нужно подготовить осьминога к тепловой обработке. Хорошенько его промываем в проточной воде, отрезаем голову, чуть пониже глазок осьминога, затем вырезаем из тушки клюв.

    2. А в это время у нас уже закипает вода со специями. И мы будем снимать кожицу осьминога после бланшировки в кипящей воде.
    В другую большую кастрюлю наливаем ледяную воду. Опускаем в кипящую воду осьминога на минутку, а потом вынимаем и остужаем в ледяной воде. Из-за разницы температур кожица будет легко отделяться от тушки. Повторяем процедуру несколько раз, пока не снимем кожу.
    Затем разрезаем осьминога.

    3. Готовим маринад, рубим зелень и чеснок, добавляем перец, лимонный сок, масло, соль. Хорошенько взбиваем и заливаем маринадом щупальца кальмара. Маринуем минимально полчаса.

    4. И последний этап – запекаем на гриле до румяной корочки, время зависит от жара углей, но делаем это севсем недолго, в противном случае мясо осьминога станет жёстким.

    Всё готово. Приятного аппетита!!

    осьминог

    Размещено Gabi @ 8:34 am

    Тэги: , , , , ,

  • Comments are closed.

УВЕДОМЛЕНИЕ ОБ АВТОРСКИХ ПРАВАХ

Все фотографии и оригинальный текст на сайте 1recept.com являются собственностью Галины и Вадима Фёдоровых и не должны использоваться или копироваться без предварительного согласия. Приятного аппетита и удачи в приготовлении вкусных блюд.

App для iPhone

App для андроида

Скачать с Google store рецепты от тёти Гали

Скачать с Google store

Скачать с сайта

Реклама на блоге