Версия для печати Версия для печати
  • Ингредиенты
    1 куропатка
    1 ст.л. муки
    50 гр масла сливочного
    250 гр любых свежих грибов
    3 ст.л. красного сухого вина
    Жир для жарки куропатки 3-4 ст.л.
    соль, перец

    Обработать куропатку, посолить, поперчить и “припудрить” мукой. Жарить до румяной корочки на очень горячем жире. Отдельно потушить грибы на сливочном масле. Потом положить куропатку на грибы, подлить красное вино и тушить под крышкой до мягкости.
    Когда куропатка будет готова, разрубить её на 2 части вдоль позвоночника.
    Подавать на блюде с рисом, в качестве соуса можно использовать сок, в котором куропатка тушилась.
    Приятного аппетита!!

    Tags: , , , , , ,

  • Версия для печати Версия для печати
  • Ингредиенты
    3 рябчика
    300 гр белого хлеба
    1/2 стакана молока
    200 гр сливочного масла
    соль
    4 яйца
    2 ст сливок
    4 шампиньона
    1/2 мускатного ореха
    2 ст.л топлёного масла
    2 ст.л сухарей
    1 ст.л. муки
    3/4 ст. бульона
    половинка лимона

    Снять мясо с трёх рябчиков, изрубить, истолочь, прибавить булку, смоченную в молоке, 100 гр сливочного масла, соль. Всё пртереть сквозь сито и смешать с сырыми яйцами,потом прибавить сливки, рубленные трюфеля и немного мускатного ореха.
    Форму вымазать внутри маслом, обсыпать сухарями и выложить в неё приготовленное суфле. За 10 минут до подачи на стол поставить в духовку. Когда будет готово – выложить на блюдо.
    Поджарить ложку масло и ложку муки, прибавить стакан бульона, рубленные шампиньоны, сок половинки лимона. Вскипятить , немного проварить , около 2-3-х минут, посолить, поперчить. Этим соусом облить суфле.
    Приятного аппетита!!

    Tags: , , ,

  • Версия для печати Версия для печати
  • Ингредиенты
    Фазан
    100-150 гр копчёного сала
    1 ст.л. сметаны
    соль
    2 ломтика лимона
    100 мл белого вина
    1 морковь
    Подготовленного, посоленного фазана немного потушить под крышкой в масле вместе с морковью, 1-2 ломтиками лимона и несколькими горошинами перца. Подлить вино и тушить до готовности. Фазана порубить на куски, выложить на блюдо. Сок, в котором фазан тушился, слить, процедить, смещать со сметаной и залить им фазана на блюде. Украсить зеленью.

    Tags: , , , , ,

  • Версия для печати Версия для печати
  • Ингредиенты
    2 куропатки
    200 гр топлёного масла
    10 картофелин
    200 гр сметаны
    соль, перец

    Подготовленные тушки куропаток промыть, обсушить бумажным полотенцем, натереть маслом и солью.
    Жарить в духовке, часто поливая маслом и переворачивая.
    Когда мясо будет почти готовым, переложить куропаток в кастрюлю и залить сметаной.
    Уложить рядом с куропатками очищенный и порезаный картофель. И тушить до готовности.
    Приятного аппетита!!

    Tags: , , , , ,

  • Версия для печати Версия для печати
  • Ингредиенты
    4-6 шт. перепёлок
    70 гр растительного масла
    150-200 гр сырых грибов
    1/2 лимона
    перец, чабрец, базилик – по щепотке
    3 ст.л. муки
    1 стакан бульона
    1 стакан вина
    соль

    Перепёлок очистить, промыть, обсушить бумажным полотенцем. Разрезать каждую птичку на 2 части, посолить и уложить в кастрюлю, в которую влить масло, положить нарезанные грибы, цедру с половинки лимона, посыпать пряностями. Несколько раз встряхнуть, закрыв крышкой, долить бульон, чтобы образовался жидкий соус, влить стакан белого вина и тушить под крышкой, часто встряхивая кастрюлю.

    Tags: , , , , ,

  • Версия для печати Версия для печати
  • Ингредиенты
    1,2 -1,5 кг дичи
    сливочное масло
    соль, перец, масло растительное
    красное вино 250 г
    маринад 100 г
    200 мл сливок
    150 г шампиньонов
    2 зелёных, лучше кислых яблок
    2 желтка
    50 г молотого миндаля
    3 ст.л. муки, 2 взбитых белка
    2 ст.л. измельчённых сухарей
    Читать дальше…

    Tags: , , , , , ,

УВЕДОМЛЕНИЕ ОБ АВТОРСКИХ ПРАВАХ

Все фотографии и оригинальный текст на сайте 1recept.com являются собственностью Галины и Вадима Фёдоровых и не должны использоваться или копироваться без предварительного согласия.

Блины и оладьи (15)
Блюда из дичи (6)
Блюда из птицы (52)
Блюда из рыбы (39)
Блюда из творога (3)
Выпечка (58)
Гарниры (4)
Гипохолестериновая диета (10)
Грибные блюда (13)
Десерт (20)
Завтраки (6)
Закуски (34)
Индейка (5)
каракатица (1)
Каши (2)
Квасы и окрошки (19)
Курица (29)
лимон (1)
Лягушачьи окорочка (1)
Макароны (2)
Маринады (12)
Мастер-класс (36)
морепродукты (3)
Мультиварка (26)
Мясные блюда (116)
Начинки для пирогов (2)
Несладкая выпечка (16)
Овощные блюда (33)
Паста (3)
Пельмени вареники (3)
Первые блюда (52)
Понемногу обо всём (3)
Постные блюда (22)
Раздельное питание (45)
Салаты (2)
Советы (3)
Соленья (3)
Солянки (4)
Соусы (29)
Спагетти (2)
Спагетти и макароны (13)
Статьи о питании (11)
Субпродукты (7)
Тесто для пирогов (12)
Утка (8)
Хлеб (15)
Холодные закуски (55)

Облако тегов плагина WP Cumulus от сайта "Плагины и шаблоны для WordPress" требует для просмотра Flash Player 9 или выше.