1 рецепт » Первые блюда

Крапивные щи

Gabi — Sun, 30 May 2010 13:05:02 +0000

Я чуть не упустила момент в этом году, совсем забыв про крапивные щи. Но сегодня этот кладезь витаминов на нашем столе:)
О пользе этого блюда даже и говорить не приходится, все знают о содержании в крапивных листьях большого колличества витамина С и железа. Крапива обладает вяжущим, мочегонным, тонизирующими свойствами. Но сырую крапиву есть нельзя, это может вызвать аллергическую реакцию. А в виде чая и отвара она очень полезна. Супы из крапивы хороши только в начале весны, а летом их уже и не приготовишь, потому что листики становятся жёсткими и невкусными , и не помогает даже отваривание.
Я всегда считала, что крапивные щи это только наше русское изобретение и была приятно удивлена узнав, что это блюдо популярно во всём мире. Да и рецепт приготовления почти везде одинаков.

Ингредиенты на 2 порции
Побеги молодой крапивы 400 гр
1 средняя картофелина
зелень петрушки, укропа и зелёного лука
1 небольшая луковица
1 морковка
соль, перец
2-3 зубчика чеснока
1 сваренное вкрутую яйцо

1. Срезать крапиву, промыть под струёй холодной воды, сложить в миске и залить крутым кипятком, оставить на полминутки. Слить воду, откинуть крапиву на дуршлаг, дать стечь и нарезать.
2. В кастрюльку влить 2 ст.л. масла, положить туда мелко порезанную морковь и лук, нарезанные полукольцами, потушить 3-4 минуты. Добавить туда же картошку, нарезанную соломкой, подлить немного воды , накрыть крышкой и варить до готовности минут 10. Посолить и поперчить.
3. Отварить яйцо. Очистить и порубить кубиком.
4. К готовым моркови и картошке влить кипяток и как только всё закипит, опустить в кастрюлю нарезанную крапиву и нарубленную зелень. Довести до кипения и варить 2 минуты. Снять с огня, добавить в кастрюлю порубленные яйцо и чесночок. Подавать можно со сметаной, и горячими и холодными. Приятного аппетита!!

Cуп с гарам масала и лимоном

Gabi — Fri, 02 Apr 2010 14:57:51 +0000

Я его сварила из того что было На приготовление ушло не более 15 минут. Ароматный, сытный, густой, питательный … что нужно ещё человеку для того чтобы подкрепиться с удовольствием и с пользой для здоровья?! Я очень люблю индийсике специи, а смесь гарам масала одна из моих любимых пряных смесей. Она и придала супчику очень приятный аромат, цвет и в меру жгучий вкус. В Индии гарам масалу добавляют в самом конце приготовления блюда или просто посыпают еду перед подачей. Если кто-то не знает о чём речь, то достаточно назвать такие пряности как мускатный орех, кориандр, гвоздика, шафран, черный и душистый перец, то сразу можно представить какой аромат и вкус они придают приготовленному блюду. Гарам масалу можно добавлять к овощным, бобовым , мясным блюдам, используют её и в кондитерке.

Ингредиенты на 2 порции
1 морковь
1 корень пастернака
1 луковица
горсточка зелёного горошка
1 зубчик чеснока
пучок зелёного лука
1 картофелина
сок одного лимона
кусочек стебля сельдерея
небольшой кусочек баклажана
кусочек мяса граммов на 50-70( можно и без мяса)
вода 500 мл
1 помидор
1 ст.л. гарам масала
укроп и розмарин сушёные
соль
перец зелёный сладкий

1. Нашинковать тонко пастернак и морковь, лук очистить и нарезать полукольцами. Соломкой нарезать картошку, баклажан, перец. Тонко нарубить стебель сельдерея. Мясо порезать очень тонкой соломкой. Помидор нарезать мелкими кусочками.
2. В кастрюлю влить масла 2 ст.л., разогреть его и на разогретом масле пассеровать лук, пастернак и морковь в течении 2-х минут. Затем добавить мясо и пассеровать ещё 2 минуты.
Подлить 1/4 воды, добавить гарам масала и довести до кипения. Положить картошку и варить всё вместе 5 минут или до готовности картошки. Проверить на соль, при необходимости добавить. Положить в кастрюлю перец, помидор, зелёный горошек и сельдерей. Влить оставшуюся воду. Когда закипит поварить ещё минуты 2-3, добавив при этом укроп, розмарин, выдавить сок одного лимона. Снять кастрюлю с огня и добавить мелко порубленный чеснок и зелёный лук.

Приятного аппетита!!

Суп из каштанов

Gabi — Thu, 18 Mar 2010 21:14:22 +0000

Говорят каштаны – это осень. Конечно же сейчас не осень, когда жареные каштаны продаются на каждом углу, тем не менее для любителей каштанов времён года не существует. Кексы, торты, суфле, пудинги, омлеты, каштановые кремы, каштановое молоко, засахаренные, печёные и варёные каштаны, зайцы и индейки, фаршированные каштанами… это далеко не весь перечень того, что можно приготовить из каштанов. А я сегодня решила приготовить на обед каштановый французский суп
Французская кухня
Ингредиенты 4 порции
каштаны 300 гр
2 луковицы-шалот
молоко или сливки 100 мл
соль, свежемолотый перец
куриный бульон 400 мл
сливочное масло 20 гр

Кислые щи с потрошками

Gabi — Sat, 27 Feb 2010 09:08:19 +0000

- Эх, сейчас бы супчику горяченького да с потрошками, а?! Шарапов, не отказался б ты от горяченького супчику да с потрошками?
– Я б сейчас с большим удовольствием бы щец навернул!
Этот диалог равнодушным оставить не может В итоге на столе появился горшочек с горячими, наваристыми щами из кислой капусты с утиными потрошками.
Ингредиенты на 4 порции
Капуста квашенная – 0.5 литра
1 морковка
2 помидора
1 корень петрушки
1 луковица
перец красный
потрошка одной утки, гуся или курицы.
бульон 1.5 литра
соль, перец
укроп, петрушка
2 картофелины
лавровый лист 2 шт
перец душистый 4-5 шт

Португальский рыбный суп

Gabi — Tue, 23 Feb 2010 17:36:42 +0000

Я очень люблю рыбу во всех видах и ещё я очень люблю супы. Именно поэтому выбор пал на этот этот традиционный португальский суп, который как правило, готовят в зимнее время. В холодную погоду можно побольше положить красного острого перчика для большего тепла. Насыщенный рыбный бульон, с солидными по размеру кусочком лосося или свежей трески или лаврака или морского чёрта….с ароматом кинзы и петрушки, это очень вкусно Рыба выбирается по вкусу, но предпочтение португальцы отдают всё-таки своей излюбленной свежей треске. Готовится блюдо недолго, в общей сложности минут 30-40. В итоге в тарелке появляется красивая, ароматная, насыщенная порция калорийного супа.
Португальская кухня
Ингредиенты на 8 человек
800 гр свежей рыбы на ваш выбор
5 столовых ложек оливкового масла
1 крупная морковь
3 картофелины
1 луковица
4 зубчика чеснока
помидоры, очищенные от кожицы 5-6 штук ( можно консервированные)
1 красный чили
250 мл белого вина
зелень кинзы и петрушки
соль
перец
3 литра воды для бульона.

Крем-суп из сельдерея

Gabi — Sun, 07 Feb 2010 12:10:58 +0000

Густой, горячий, ароматный, кремовый суп. Что может быть лучше в холодный, морозный денёк? Супчик очень лёгкий, приготовлен на овощном бульоне, без добавления масла и жиров, кроме сливок.
Я довольно часто использую корень сельдерея, он очень вкусный жаренный и тушёный с растительным маслом или его можно просто потереть в салат. Супу он придал очень своеобразный аромат.
Ингредиенты
половина корня сельдерея
1 морковь
кусочек лука-порея
1 луковица
1 крупная картофелина
2 зубчика чеснока
2 лавровых листочка
1ч.л. сушёного укропа
150 мл сливок

Картофельный суп с печёночными фрикадельками

Gabi — Fri, 05 Feb 2010 13:42:35 +0000

Ингредиенты на 4 порции
Говяжий бульон 800 мл
1 луковица
1 небольшая морковь
300 гр говяжьей печени
3-4 ст.л. панировочных сухарей
перец, соль, майоран
1 яйцо 2 зубчика чеснока
зелень петрушки
2 картофелины

Мексиканский цуккини-суп

Gabi — Sat, 30 Jan 2010 14:20:02 +0000

Я не люблю кукурузу ни в каком виде и собираясь приготовить этот лёгкий, но острый супчик, совсем даже не собиралась его пробовать именно из-за неё. Но мы предполагаем, а….. в общем, сначала мне понравился аромат, а потом и вкус Сочетание сладковатой кукурузы с перцем чили, нейтральным цуккини и ярко выраженным ароматом мускатного ореха в итоге одарило неожиданным приятным вкусом.
Мексиканская кухня
Ингредиенты на 4 порции
1 цуккини весом 300-400 гр
150 гр консервированной кукурузы
1 крупная луковица
1 маленькая морковка
половинка чили-перчика
вода или овощной бульон 700 мл
соль
2 ст.л. растительного масла
1/8 ч.л. чёрного перца
щепотка натёртого мускатного ореха

Домашняя куриная лапша

Gabi — Sun, 17 Jan 2010 15:55:24 +0000

Целую неделю мне хотелось домашней, куриной лапши, настоящей. Такой, которую варила мама в моём детстве. Чтобы аромат необыкновенный и чтобы лапша, нежнейшая на вкус и длинная-предлинная, свешивалась с ложки
Лапшу я приготовила на яйцах и на оливковом масле, без воды. Такое тесто очень легко раскатывается, его можно раскатать при желании настолько тонко, что сквозь него можно читать газету. Оно очень эластичное, хорошо растягивается, а не рвётся.
Ингредиенты
Для бульона
1 курица
3 литра воды
1 большой корень петрушки
1 морковь
1 луковица
2-3 лавровых листика
5-6 горошин душистого перца
зелень петрушки и укропа
Для теста
300 гр муки
3 яйца
половина ч.л. соли
4-5 ст.л. любого растительного масла

Французский луковый суп

Gabi — Mon, 11 Jan 2010 17:46:09 +0000

Французская кухня
Одна из легенд гласит, что суп был впервые приготовлен Людовиком XV. Находясь в охотничьем домике и отчаянно захотев есть ночью, он отправился на кухню, где из съестных припасов был обнаружен лук в большом колличестве, сливочное масло и шампанское. Из этих продуктов и был приготовлен первый французский луковый суп. В современном классическом рецепте лук поджаривается на масле до коричневого цвета и используется говяжий бульон. Мне больше пришёлся по вкусу светлый, кремовый лук и куриный бульон. Вкус и аромат супа просто потрясающие, если не пробовали его приготовить раньше, обязательно попробуйте.
Ингредиенты на 4 порции
4-5 крупных луковиц
бульон говяжий 800 мл
масло сливочное 20 гр
2 веточки тимьяна
1 лавровый листочек
1 ст.л. уксуса
4 кусочка белого хлеба
сыр Грюйер 100 гр