Я очень люблю морепродукты, это не только вкусно, но и полезно. Но есть маленькая закавыка в их приготовлении. Если чуть-чуть передержать их в кипятке, то они становятся очень жёсткими и наслаждения от них уже трудно получить. Но из каждого положения находится выход. Во-первых нужно запомнить, что чем меньше представитель морского мира по размеру, тем меньше его нужно кипятить. Но если уж такое случилось, то не беда. Былую “нежность” этому продукту вернёт… длительная варка Через час после кипячения на малом огне морепродукты вновь станут мягкими. Кулинары всего мира разделились на 2 лагеря, одни считают, что готовить морепродукты нужно минимальное колличество времени, вторые, наоборот, что делать это надо долго. И те и другие правы Выбирайте.

1. Залить древесные грибы водой для набухания, минимально на 1 час.
2. Нарезать лук полукольцами и тушить до прозрачности с двумя-тремя ложками кунжутного масла, приправив его фенхелем, кориандром ,тмином и куркумой. Тушить 10-15 минут постоянно помешивая. Готовый лук выложить в салатник, а в том же масле потушить 2-3 минуты , нарезанную соломкой морковь. Морковь добавить к луку, а в сковороду положить нарезанные соломкой дайкон и маринованный имбирь. Тушить 2-3 минуты.
3. Отварить в кипящей воде рисовые спагетти, слить, откинуть на дуршлаг и промыть проточной водой, чтобы не слипались.
4. Кальмары очистить, промыть и отварить в кипящей воде 2-3 или 4 минуты, в зависимости от размера кальмара. Промыть, нарезать соломкой.
5 Набухшие древесные грибы промыть, срезать грубые места, которыми они крепятсяк стволу деревьев, нарезать грибы соломкой и отварить в кипящей воде не более 2-х минут, иначе они будут “резиновыми”. Промыть, нарезать тонкой соломкой.
6. Приготовить соус. Мелко нарубить или пропустить через чеснокодавку чеснок, смешать с майонезом, имбирным маринадом и соевым соусом. Все ингредиенты соединить в большой миске , перемешать, залить соусом и ещё раз перемешать. Приятного аппетита!!

Ингредиенты на 2 порции
Побеги молодой крапивы 400 гр
1 средняя картофелина
зелень петрушки, укропа и зелёного лука
1 небольшая луковица
1 морковка
соль, перец
2-3 зубчика чеснока
1 сваренное вкрутую яйцо

1. Срезать крапиву, промыть под струёй холодной воды, сложить в миске и залить крутым кипятком, оставить на полминутки. Слить воду, откинуть крапиву на дуршлаг, дать стечь и нарезать.
2. В кастрюльку влить 2 ст.л. масла, положить туда мелко порезанную морковь и лук, нарезанные полукольцами, потушить 3-4 минуты. Добавить туда же картошку, нарезанную соломкой, подлить немного воды , накрыть крышкой и варить до готовности минут 10. Посолить и поперчить.
3. Отварить яйцо. Очистить и порубить кубиком.
4. К готовым моркови и картошке влить кипяток и как только всё закипит, опустить в кастрюлю нарезанную крапиву и нарубленную зелень. Довести до кипения и варить 2 минуты. Снять с огня, добавить в кастрюлю порубленные яйцо и чесночок. Подавать можно со сметаной, и горячими и холодными. Приятного аппетита!!

Самые вкусные блюда для меня – это блюда из морских продуктов. Сегодня на повестке дня лёгкий, но вкусный и полезный салатик. Сочетание нежной мякоти каракатицы с рассыпчатым нутом, тонкой рисовой вермишелькой, терпкими зелёными оливками и хрустящей морковкой, сдобренное всё лимонным соком с чесночком – это просто нечто!!!! Готовьте и наслаждайтесь

1. Очищенные и промытые тушки каратицы опустить в кипящую воду и оставить на огне не более, чем 5 минут. Воду слить и промыть каракатиц под холодной водой. Нарезать очень тонкими ломтиками и сложить в большую миску.
2. В кипящей воде отварить рисовую вермишель в течении 5 минут, промыть и добавить к какракатице.
3. Морковь очистить и нарезать тонкими пластинками по всей длине, потом эти пластинки нарезать тонкой вермишелью тоже по всей длине. Корень лука порея нарезать и промыть в дуршлаге под проточной водой, дать стечь. Разогреть сковороду, влить в неё ложку масла и на разогретом масле, пассеровать морковь в течении пары минут. Морковь выложить в миску. В той же сковороде, с добавлением ещё одной ложки масла, пассеровать лук-порей.
4. В большой миске соединить все ингредиеты – вермишель, каракатиц, морковь, лук-порей, горох нут и оливки. Перемешать все ингредиенты. В отдельной миске приготовить заливку – через чеснокодавилку пропустить зубчики чеснока, влить сок одно лимона, ложку майонеза, 5 ст.л. соевого соуса и перец. Всё тщательно взбить и залить этим соусом салат. Перемешать и немедленно подавать к столу. Приятного аппетита!!