Это очень аппетитная закуска к праздничному столу.
Готовится легко и очень быстро.
Можно подавать как самостаятельное блюдо, а можно придумать любой салатик или соорудить тартинки или канапе с перепелиными яйцами.
Читать дальше…

Ингредиенты
Слоёное тесто (я использовала покупное, уже раскатанное)
Креветки, из расчёта 4 штуки на волован
половинка авокадо
1 помидор
2-3 зубчика чеснока
соль, перец горошком, 2-3 ст.л оливкового масла
несколько клюквин
1 желток (для смазывания теста)
сок лимона
Читать дальше…

Ингредиенты
4 свиных ушка
2 луковицы
3 ст.л. 9% уксуса
1 ч.л. семян кориандра
красный жгучий перец, соль
чёрный перец
4-5 см корня имбиря
4-5 зубчиков чеснока
2-3 лавровых листочка
2 ст.л. оливкового масла
Читать дальше…

Слово “жюльен” пришло к нам из французского языка и означает способ нарезки молодых овощей тонкой соломкой или токими колечками – лук и помидоры для супов и соусов.
В русской современной кухне жюльеном принято называть блюдо из грибов , лука и сливок, запечённых под сыром.
Но что бы ни означало название, блюдо это очень аппетитное и время на приготовление уходит не много.
Для запекания жюльенов используют специальную порционную посуду – кокотницы, они могут быть керамическими или металическими.
Мне больше нравятся керамические, ведь красивая посуда на столе – это совсем не последнее дело
Читать дальше…

Этот рецепт классической кухни заслуживает того, чтобы его повторили и в других вариациях.
Вместо цукини можно использовать любые другие овощи – цветную капусту, морковь, спаржу, брокколи… Здесь только нужно выполнить одно условие – не переусердствовать с блендером. Не нужно превращать пассерованные овощи в жидкое пюре. На малой скорости необходимо слегка разбить кусочки.
Ещё одно условие для успешного рецепта – приготовление суфле на водяной бане. Взбитое яйцо не должно кипеть, оно должно готовиться на бане, тогда суфле будет воздушным и нежным.
Читать дальше…

Чтобы баклажаны получились вкусными, их нужно правильно выбрать. При покупке баклажанов, нужно выбирать плоды тяжелые, твердые и блестящие, без морщин и пятен. Если баклажаны слишком мягкие, то они будут горчить, если они слишком крупные, то внутри будет очень много семян и мякоть будет слишком пористой..
Баклажаны при термообработке очень сильно теряют в объёме, поэтому 3 баклажаны необходимо, чтобы наполнить две половины. Можно попробовать заменить кинзу на тимьян и, возможно, добавить немного карри, можно попробовать приготовить с пармезаном. Эти запечённые баклажаны хороши и как самостоятельное блюдо и в качестве гарнира.
Этот рецепт любителей баклажанов не оставит равнодушными.
Очень нежная и воздушная начинка. В следующий раз я попробую отдельно взбить белки в пену, это только добавит объёма и ускорит процесс приготовления.
Такой вариант приготовления баклажанов ещё очень хорош тем, что используется по минимуму масло. При жарке баклажану требуется очень много масла, а это не есть хорошо. Этот рецепт вполне можно назвать диетическим, если сократить колличество сыра.
Читать дальше…

В оригинальном рецепте шеф-повар Хьюберт Келлер использует мясо краба и чёрную икру.
Поискав в холодильнике эти ингредиенты и не обнаружив их там , я рецепт изменила, заменив крабовое мясо креветками, а чёрную икру – красной.
Получилась замечательная закуска, очень эффектная и нарядная.

Ингредиенты
1 авокадо
10-12 креветок
лук-шалот 1/2 ч.л.
лимонный сок 2 ст.л.
соль, перец
красная икра
Читать дальше…

Блиц-рецепт, время приготовления в мультиварке 10 минут.
Быстро, вкусно, полезно и актуально на этой неделе.
Гарам масала придаёт рагу некую пикантность.

Ингредиенты
1 морковь
1 луковица
1 маленький цукини
гр 200 цветной капусты
щепотка гарам масала
соль
1 ст.л. масла
Читать дальше…

Когда я готовлю подобные блюда, то обязательно добрым словом вспоминаю тех, кто их придумал.
Насколько же всё гениальное просто. Свежие овощи, никакого жира, одни только полезности. В общем здорово!!
В качестве начинки можно использовать любые овощи, мясо, рыбу и морепродукты. Мои сегодняшние роллы никоим образом не претендуют на звание традиционно известных спринг-роллов, потому что приготовлены по принципу ” Я его слепила из того, что было”
Что нашла в холодильнике, то и использовала. Читать дальше…

Ингредиенты
на 4 гриба диаметром 15 см
сыр с голубой плесенью 50 гр
16 штук солёных крекеров
оливки 10 шт
4 ломтика твёрдого сыра
2-3 ст.л. сока лимона
Для маринада
1 ч.л. маринованного зелёного перца
5 шт оливок
3 ст.л. оливкового масла
1 зубчик чеснока
Читать дальше…