Версия для печати

• Чебуреки

  Выпечка, Мастер-класс, Несладкая выпечка 07.01.2010 Комментариев нет

  
  Чебурек – это пирожок из пресного теста с начинкой. В идеале начинка должна быть из баранины. Но можно конечно приготовить и с другим мясом. Сегодня я делала начинку из свинины. Готовят чебуреки и с творогом, и с картошкой. Рецептов теста много, но много лет назад одна моя добрая знакомая поделилась со мной рецептом теста из которого я и делаю чебуреки постоянно. Оно мне нравится. Эластичное тесто, легко раскатывается до толщины 2 мм и не рвётся.
  Ингредиенты
  Для теста
  вода 250 мл
  соль 1 ч.л.
  мука 3-4 стакана
  Для фарша
  Свинина – лучше всего шейка 700 гр
  Лук 4-5 штук
  соль, перец, зелень петрушки
  кефир 100 – 150 мл
  Читать дальше…

  Tags: баранина, лук, масло растительное, петрушка, пресное тесто, свинина, чебуреки
 Версия для печати

• Бараньи котлеты с рисом

  Мясные блюда 04.11.2009 Комментариев нет

  

  Ингредиенты для 2-х человек
  Котлеты бараньи 2 штуки
  Для маринада
  шепотка перца горошком
  горсть изюма
  3 зубчика чеснока
  по 3 веточки тимьяна и розмарина
  2 ст.л. масла растительного
  50 гр белого вина или бальзамического уксуса
  соль
  Рис 100 гр
  Для риса
  1 морковка
  6-7 чёрных оливок
  кусочек свежего огурца
  щепотка шафрана
  перец, соль.
  3 ст.л. оливкового масла
  Читать дальше…

  Tags: баранина, баранина жареная, маринад, розмарин, специи, тимьян
 Версия для печати

• Медальоны из баранины

  Мясные блюда 31.10.2009 Комментариев нет

  
  Ингредиенты
  Бараньи медальоны 10 шт
  Для маринада
  оливковое масло 3 ст.л
  уксус бальзамический 2 ст.л
  1/2 ч.л тимьяна
  15 штук горошин чёрного перца
  щепотка листиков розмарина
  соль
  Читать дальше…

  Tags: баранина, баранина маринованная, медальоны бараньи, оливковое масло, специи
 Версия для печати

• Хинкали

  Мясные блюда 04.07.2009 Комментариев нет

  
  “Этим блюдом славится грузинская кухня! Настоящие горцы издавна рубили мясо горного козла кинжалами, чтобы приготовить настоящие хинкали. Сейчас кушанье распространилось и по равнинным местностям, добралось до Осетии и Абхазии, к мясу относятся уже не столь избирательно, а для изготовления фарша используют мясорубку. Но Грузия по-прежнему невозможна без хинкали. Эти занимательные грузинские пельмени можно есть только руками. Особенно, если вы сидите за столом со знающими людьми. Чтобы не уронить свою честь в глазах настоящих грузин надо научиться этому ритуалу. Как бы не обжигали пельмени пальцы, ни в коем случае нельзя ждать, остывшие хинкали становятся несъедобными. А самое главное в поедании хинкали – надкусить пельмень так, чтобы не пролить ни капли чудесного мясного сока, скопившегося внутри. Если все условия удалось соблюсти, можно смело считать себя знатоком грузинского пельменного этикета.” Так об этом блюде говорят грузины))
  Читать дальше…

  Tags: баранина, говядина, грузинская кухня, зира, кинза, фарш, хинкали
 Версия для печати

• Чебуреки

  Выпечка 27.12.2008 Комментариев нет

  Для теста
  4 стакана муки (объем стакана – 250 мл);
  1.3 стакана воды (~320 мл);
  1 столовую ложку водки (можно и без водки);
  1 куриное яйцо;
  2 стол. ложки растительного масла (можно любого масла, жира);
  0.5 чайной ложки соли.

  Вскипятить воду с солью и маслом (масло придает готовым чебурекам характерную “пузырчитость”).
  Немедленно заварить в ней 1/2 стакана муки, стараясь размешать комки, и дать остыть (заваривание части муки делает тесто мягким и пластичным).
  Добавить яйцо и водку (можно без водки, но по-моему с водкой лучше) перемешать (яйцо повышает “пузырчитость” и прочность теста, несколько снижая пластичность и мягкость). Постепено добавляя остальную муку, вымесить тесто. Тесто не должно липнуть к рукам, если липнет добавить еще немного муки. Дать настояться не менее 1 часа (можно хоть 10). В процессе выстаивания 1 раз перемять.
  Читать дальше…

  Tags: баранина, есо, рецепт, чебуреки
 Версия для печати

• Хинкали

  Холодные закуски 26.12.2008 Комментариев нет

  Ингредиенты
  мука – 3 стакана
  вода – 1 стакан
  яйцо – 1 шт.
  соль – по вкусу
  Для фарша
  жирная баранина – 300г
  свинина – 200г
  мясной бульон
  лук репчатый – 3 луковицы
  молотый черный и красный жгучий перец,  соль, зелень петрушки, укропа – по вкусу
  Читать дальше…

  Tags: баранина, говядина, кинза, перец, свинина, фарш, хинкали
 Версия для печати

• Солянка (селянка)

  Первые блюда, Солянки 24.12.2008 Комментариев нет

  Солянки – острые супы, приготавливаемые на мясном, рыбном и грбном бульонах.
  Для мясной солянки используют говядину, телятину баранину, свинину, ветчину, варёную колбасу, сосиски, сардельки, дичь, субродукты – язык, почки, говяжье сердце.
  Рыбную солянку можно приготовить из филе любой рыбы, кроме очень мелкой и костлявой.
  Для приготовления грибной солянки пригодны свежие, солёные и сушёные грибы.
  В состав мясной солянки обязательно должно входить томат-пюре, тогда, как в рыбную и грибную его не добавляют. Приятный вкус солянкам придают маслины, каперсы, лимон ( в грибную солянку лимон не добавляют).
  Мясную и грибную солянку перед подачей приправляют сметаной
  Читать дальше…

  Tags: баранина, говядина, грибная солянка, каперсы, лимон, мясная солянка, рецепт, рыбная солянка, свинина, селянка, сметана, солянка, сосиски, телятина
 Версия для печати

• Лагман

  Первые блюда 22.12.2008 Комментариев нет

  Ингредиенты

  состоит из двух частей – лапши и ваджи.
  Состав: мука – 500г, яйцо – 1 шт., мясо – 500г, картофель – 1-2 шт., морковь – 2 шт., помидоры – 3 шт., сладкий перец – 1 шт., лук – 2 шт., чеснок – 1-2 дольки, растительное масло – 2 стол.ложки, зелень кинзы, укропа, петрушки – 1 пучок, кориандр молотый, паприка – по вкусу, соль – по вкусу.
  Читать дальше…

  Tags: баранина, ваджи, лагман, лапша, овощи, рецепт, узбекская кухня
 Версия для печати

• Баранина тушёная с картофелем

  Мясные блюда 19.12.2008 Комментариев нет

  Ингредиенты
  450 г баранины
  4 зубчика чеснока
  100 г лука
  1 кг свежего или мороженного шпината
  50 мл нежирного молока
  1 яйцо, соль, перец, розмарин
  полкилограмма картофеля.

  Баранину потушить с половиной нарезанного лука и двумя зубчика чеснока и розмарином. Когда мясо станет мягким добавить картошку, нарезанную кубиками и тушить до полной готовности. В конце вложить оставшийся чеснок.
  Шпинат отдельно потушить с небольшим колличеством воды и оствшимся луком. В самом конце добавить яйцо взбитое с молоком. Посолить , поперчить.

  Tags: баранина, рецепт, специи, тушёная баранина., тушёное мясо, ягнятина

Блюда из птицы Выпечка Курица Первые блюда Утка Хлеб базилик баранина говядина грибы дичь зелень квас кинза кориандр креветки лимон лосось лук маринад масло морковь мясо овощи окрошка оливковое масло перец петрушка помидоры рецепт рыба салат свинина сливки сметана соус специи суп сыр тесто тимьян торт французская кухня чеснок шампиньоны Блины и оладьи (15)
Блюда из дичи (6)
Блюда из птицы (52)
Блюда из рыбы (39)
Блюда из творога (3)
Выпечка (58)
Гарниры (4)
Гипохолестериновая диета (10)
Грибные блюда (13)
Десерт (20)
Завтраки (6)
Закуски (34)
Индейка (5)
каракатица (1)
Каши (2)
Квасы и окрошки (19)
Курица (29)
лимон (1)
Лягушачьи окорочка (1)
Макароны (2)
Маринады (12)
Мастер-класс (36)
морепродукты (3)
Мультиварка (26)
Мясные блюда (116)
Начинки для пирогов (2)
Несладкая выпечка (16)
Овощные блюда (33)
Паста (3)
Пельмени вареники (3)
Первые блюда (52)
Понемногу обо всём (3)
Постные блюда (22)
Раздельное питание (45)
Салаты (2)
Советы (3)
Соленья (3)
Солянки (4)
Соусы (29)
Спагетти (2)
Спагетти и макароны (13)
Статьи о питании (11)
Субпродукты (7)
Тесто для пирогов (12)
Утка (8)
Хлеб (15)
Холодные закуски (55)

Облако тегов плагина WP Cumulus от сайта "Плагины и шаблоны для WordPress" требует для просмотра Flash Player 9 или выше.