Ингредиенты
1 молодой гусь (3-4 кг)
соль, перец
морковь
1 корень петрушки
2 луковицы
3 апельсина
3 веточки тимьяна
800 мл куриного бульона
1. Вымыть гуся, обсушить бумажными полотенцами. Натереть внутри и снаружи смесьью из соли и перца. Нагреть духовку до 200 градусов.
2. Нарезать морковь корень петрушки небольшими кусочками. Апельсины вымыть, но не очищать. Разрезать каждый апельсин на 4 части. Лук очистить и нарезать крупными кубиками.
Морковь, петрушку, апельсины и лук соединить.
3. начинить гуся приготовленной массой, а также положить внуть веточки тимьяна. за неимением свежей зелени, можно использовать сушёную травку. Отверстие в брюшке зашить нитками, зафиксировать ножки гуся.
4. Положить гуся в форму грудкой вверх, подлить 250 мл бульона и жарить 2 часа .постоянро поливая выделившимся соком.
5. Проверять на готовность деревянной спицей. Когда птица будет готова, вынуть из духовки и разрезать на порционные куски. Собрать сок от жаренья, долить бульон, довести смесь до кипения и уваривать до густоты . Процедить, убрать лишний жир. Подавать соус к гусю с отварным картофелем.
Приятного аппетита!!
Читать дальше…
