Этот суп – собирательный рецепт по мотивам шурпы, бозбаша, маставы, каурмы и так далее. Ни одному из рецептов строгого соответствия нет, ведь если бы хозяйки не включали фантазию, то кулинарная книга состояла бы из 30-40 страниц.

Главное,что в холодильнике нашёлся главный ингредиент – баранина, а остальное уже всяко-разно приложится

Ингредиенты
400-500 гр баранины с косточкой или рёбрышек
1 морковь
2 луковицы
5-6 зубчиков чеснока
3-4 картофелины
1 сакан белого сухого вина
50-70 гр булгура
200 мл. очищенных консервированных помидоров
2 ст.л оливкового масла
1 ч.л. семян кориандра
1 ч.л. гарам масала
соль, чёрный перец, красный острый перец
зелень кинзы и петрушки
2-3 литра воды
Читать дальше…

Ингредиенты
4 свиных ушка
2 луковицы
3 ст.л. 9% уксуса
1 ч.л. семян кориандра
красный жгучий перец, соль
чёрный перец
4-5 см корня имбиря
4-5 зубчиков чеснока
2-3 лавровых листочка
2 ст.л. оливкового масла
Читать дальше…

Люля кебаб – это моё наилюбимейшее блюдо. Но последнее время никак не могла купить подходящую баранину. И вот, наконец, случилось.
Подготовила мясо и …после обеда пошёл густой снег, совсем не кстати, и пришлось делать кебаб в духовке.
Всё равно было очень, очень вкусно.
Действовала по инструкции от Сталика
Читать дальше…

Ингредиенты
Филе сельди 0.5 кг
1 л воды
7-8 горошин чёрного перца
5-6 горошин перца душистого
1 ч.л. семян кориандра
3-4 лавровых листа
3-4 ст.л. соли
1 ч.л. сахара
растительное или оливковое масло
1 луковица
Читать дальше…

Белое куриное мясо считается одним из самых диетических. Но минус его в том, что не каждая хозяйка может приготовить его таким образом, чтобы оно было сочным. Довольно часто оно становится суховатым, если его не мариновать или не замачивать, например, в газированной воде. В этом рецепте мясо не теряет своих диетических свойств, а наоборот даже приобретает и по вкусовым качествам и по содержанию витаминов и микроэлементоов.  Времени на предварительную подготовку уходит не более получаса, ну а время приготовления в аэрогриле – не считается, так как хозяйка  может потратить это время на другие дела или же на отдых. Большим плюсом является ещё и то, что не остаётся жирных кастрюль, которые потом нужно оттирать. Рулет подавать можно и в горячем и холодном виде, он одинаково вкусен.

Читать дальше…

Слегка острая и пряная печень, после маринования, очень хорошо сочетается со сливочным вкусом нежного лукового соуса. Пикантность блюду добавляет морковь, пассерованная с кориандром морковь.
Читать дальше…

Полюбилась нам последнее время рыбка – африканский сом. Совсем нет костей, сочная, совсем нежирная. Единственная морока с ней – удаление кожи.
Я эту рыбу готовила в разных вариациях, сегодня добавила к ней руколу и арахисовое масло. Терпковатая рукола со своим, едва уловимым ароматом орехов, вполне дополнила густой арахисовый вкус. А вкус сливочного соуса превзошёл все ожидания.
Ингредиенты
5-6 кусочков любого рыбного филе ( сом )
2 моркови
кусочек корня сельдерея
пучок руколы
1 ст.л. арахисового масла
2 луковицы
2 зубчика чеснока
150 мл сливок
зелень петрушки и укропа
соль, перец, семена кориандра.
3-4 ст.л. орехового масла для обжаривания
сок одного лимона
1/2 ч.л. карри молотого
3-4 ст.л. кукурузной муки
Читать дальше…

Ингредиенты
1 курица
луковица
корень петрушки
2 моркови
1-2 цукини
зелень или лук-порей
2 яйца
20 гр желатина
1 ст.л. сахара
2-3 ст.л. уксуса
кориандр, красный перец
Читать дальше…

Ингредиенты
2 баклажана
Для фарша
200 гр говядины 2 помидора
1 маленькая луковица
соль, перец
Для соуса
200 -250 мл воды или бульона
3 ст.л сметаны
2 луковицы
полстакана зелёной чечевицы
полстакана красной чечевицы
соль, перец, сушёный розмарин, кориандр, лавровый листочек
1 морковь
Читать дальше…

Очень сочная и ароматная капуста, содержащая в себе огромное колличество витаминов группы А и С, хороша для диет, потому как низкокаллорийна. Очень популярна в Европе, Азии и Индии. Только вот варить её долго не стоит. Во-первых она быстрее разваривается, нежели наша белокочанная, а во-вторых при долгой варке начинает выдавать очень ярко выраженный аромат “переваренной” капусты, . Хороша савойская капуста в салатах, особенно с добавлением лимонного или лаймового сока. Голубцы приобрели новый аромат и вкус, совсем не характерный для традиционных голубцов с белокочанной капусты.

Ингредиенты на 1 кг мяса
рис 1 стакан
морковь 3 шт
лук 2 шт
1 лук-порей
1 кочан капусты
масло растительное 4-5 ст.л
кориандр семена 1 ч.л
лавровый лист
соль, свежемолотый перец
бульон или вода 200 мл
чеснок, петрушка, укроп
Читать дальше…