1 рецепт » кролик

Кролик с белой фасолью

Gabi — Fri, 21 May 2010 09:23:29 +0000

О том, “кролики – это не только ценный мех, но и 2, а то и 3 килограмма легко усвояемого диетического мяса” знают все. Сегодня это ценное мясо мы приготовим с белой фасолью. Белая фасоль Алубия, обладает нежным вкусом и лёгким ореховым ароматом. Фасоль – пища для активных людей и популярна в кухнях всего мира. Большим плюсом бобовых является их способность понижать уровень холестерина в крови. В общем наше сегодняшнее блюдо по всем параметрам подходит под блюдо диетическое.
Если вы решили его приготовить , то лучше начать с вечера, с замачивания фасоли. Фасоль замачивают не только для того, чтобы она скорее сварилась. Ни для кого не секрет, что сей продукт вызывает метеоризм. Так вот чтобы избежать этой неприятности и нужно фасоль замочить, при замачивании разрушаются олигосахариды, которые вызывают газообразование.
Ингредиенты
6 окорочков
несколько веточек тимьяна и розмарина
12-15 шт горошин чёрного перца
3 горошины перца душистого
соль
4-5 зубчиков чеснока
3 ст.л. оливкового масла
Для гарнира
стакан белой фасоли Алубия
2 крупные моркови
стебель лука-порея
2 помидора
соль, перец, чеснок
столовая ложка лимонного сока

1. Фасоль промыть , залить холодной водой и оставить на ночь , наутро слить воду, выложить фасоль в толстостенную посуду, залить водой . Я варила в мультиварке, в режиме “тушение” -1 час. После этого добавить к фасоли , нарезанную крупными кусочками морковь и лук-порей, долить воду при необходимости , добавить ложку оливкового мала, нарезанный помидор и довести до готовности в режиме “выпечка” – около получаса. Солить и перчить за 5 минут до выключения.
2. В ступке размолоть тимьян, розмарин, перец душистый и чёрный, чеснок и соль, смешать всё с 2-мя столовыми ложками оливкового масла и натереть этой смесью кроличьи ножки. Сложить всё в пакет, плотно завязать и убрать в холодильник минимально на 1 час.
3. За полчаса до готовности фасоли, выложить кролика на решётку и поставить в разогретую до 180С духовку, в режиме гриль. Запекать 25-30 минут.
4. Перед подачей посыпать фасоль и мясо нарубленным чесноком, а фасоль сбрызнуть лимонным соком. Ароматное, диетическое блюдо готово. Приятного аппетита!!

Кроличьи ножки в пивном кляре

Gabi — Wed, 14 Oct 2009 14:21:33 +0000

Швейцарская кухня
Ингредиенты
4 кроличьих ножки
1 л воды
100 мл белого вина
1 морковка
ё луковица
корень петрушки
корень сельдерея
соль, перец
лавровый лист
тимьян, розмарин,
базилик, 4 шт. гвоздики

Кролик в белом вине.

Gabi — Mon, 05 Oct 2009 15:41:52 +0000

Португальская кухня
Ингредиенты
1 кролик
3 ст.л. оливкового масла
3 красных луковицы
6 зубчиков чеснока
2 морковки
3 перца
сладких
4 помидора
молотый чёрный перец
орегано, розмарин, кориандр, петрушка -зелень
200 мл. белого вина
1 перчик чили
100 гр зелёных оливок,начинённых перцем

Кролик со сметаной и овощами.

Gabi — Sat, 07 Mar 2009 15:49:14 +0000

Ингредиенты
Тушка кролика 1.5 кг
Перец красный, зелёный,жёлтый по 1 шт
Помидорки-черри 10-12 шт
Лук шалот 3-4 луковицы
Чеснок половина головки
Бамия 8-10 шт
Каперсы 1ч.л.
Оливки 15-20 шт.
1 колбаска из серны, около 70 гр
Морковь 1-2 шт
Бекон или итальянская шунка -по кол-ву кусочков кролика
Сметана 150 гр
Масло оливковое
Розмарин, перец.

Стифадо

Gabi — Wed, 17 Dec 2008 21:28:41 +0000

Греческое блюдо, чаще всего готовится из кролика, но можно использовать и говядину с курятиной. Самой главной составляющей этого блюда является лук -кокари.
На 4 порции
800 гр кроличьего мяса
1 кг луковичек
400 гр нарезанных помидоров
1 ст.л. томатной пасты
150 мл оливкового масла
300 гр красного вина
2 лаврушки, 5 горшин душистого перца
2 гвоздички, 3 зубчика чеснока
соль, перец
Лук очистить , не разрезать. В глубокую кастрюлю с хорошо разогретым оливковым маслом опустить кусочки мяса и хорошенько их обжарить в течении 5 минут, выложить к мясу лук и обжаривать вместе ещё 5 минут и потом влить всё красное вино, довести до кипения и кипятить ещё 5 минут. Убавить огонь и положить в кастрюлю помидоры. Добавить томатную пасту предварительно разведя её в половине стакана с водой.
Далее добавляем специи и чеснок. В конце посолить, поперчить. Если есть необходимость – добавить воду и тушить час до полной готовности. Подавать блюдо с белым хлебом и белым вином.
Мультиварка. Режим “выпечка” с открытой крышкой. Обжарить кусочки мяса на оливковом масле, добавить лук, обжаривать, помешивая, влить красное вино, довести до кипения и путь кипит ещё 5 минут. Вводим томатную пасту и помидоры, прожарить мин 2-3. Добавить специи, посолить, поперчить. Чеснок добавлять в самом конце, когда блюдо будет уже готово. Отключить режим “выпечка” и поставить режим “тушение” на 2 часа и благополучно забыть до готовности. Не забудьте положить в конце рубленый чеснок.