Версия для печати Версия для печати
  • Блюда из рыбы 19.01.2012 Comments Off

    Африканский или клариевый сом – это очень вкусная, деликатесная и диетическая рыба.
    В нём почти совсем нет мелких косточек, нет чешуи, мясо нежное, плотное, без ярко выраженного рыбного запаха.
    По питательности сом приравнивается к рыбам осетровых пород.
    Практически безотходная рыба, голову и хвост можно использовать для приготовления ухи.
    Очень вкусен и сочен из этой рыбы шашлык, котлеты, биточки, сом в кляре… и ещё огромное колличество блюд можно из него приготовить.
    А в Германии сом горячего копчения считается деликатесом.
    Обязательно попробуйте эту рыбу и вы не пожалееете :)

    запечённый сом
    Читать дальше…

    Tags: , , , , , ,

  • Версия для печати Версия для печати
  • сом в аэрогриле
    Сразу оговорюсь, что это первое блюде в аэрогриле, приготовленное мной и даже без теоретической подготовки. Всё сделано методом тыка и в спешке. Потому как аэрогриль появился совершенно неожиданно, времени на изучении его функций не было практически вообще.
    Что могу по этому поводу сказать – еда приобрела совсем иной вкус, более яркий и насыщенный что-ли, для полуторакилограммовой рыбы и десятка картофелин была использована всего одна ложка растительного масла.
    Насколько я поняла, блюда томятся, по принципу, наверное всё-таки, русской печки. Это сегодня подтвердили и приготовленные в аэрогриле фаршированные перчики, овощи не развариваются в кашу и не теряют своего первоначального цвета. Я за свою жизнь перепробовала много блюд и вкусных, и не очень, и очень вкусных. Так вот это – очень вкусно. Специи очень хорошо чувствуются, не теряют за время обработки своего аромата и вкуса, даже если их положить в самом начале.
    В первую очередь нравится то, что можно вообще не использовать дополнительных жиров.
    Отмывается кастрюля очень легко и просто, что тоже немаловажно для хозяйки.
    Открывается новая категория – блюда в аэрогриле :)
    Теперь что касается непосредственно сома, приготовленного в аэрогриле. За последние несколько месяцев я готовила эту рыбу в разных вариациях, с разными специями и разными маринадами, так что оценить вкус вполне способна. Этот сом – это было просто нечто. Я даже не могу описать свои вкусовые ощущения. Это надо пробовать.
    Читать дальше…

    Tags: , , , ,

  • Версия для печати Версия для печати
  • Блюда из рыбы 07.01.2011 Comments Off

    африканский сом
    Полюбилась нам последнее время рыбка – африканский сом. Совсем нет костей, сочная, совсем нежирная. Единственная морока с ней – удаление кожи.
    Я эту рыбу готовила в разных вариациях, сегодня добавила к ней руколу и арахисовое масло. Терпковатая рукола со своим, едва уловимым ароматом орехов, вполне дополнила густой арахисовый вкус. А вкус сливочного соуса превзошёл все ожидания.
    Ингредиенты
    5-6 кусочков любого рыбного филе ( сом )
    2 моркови
    кусочек корня сельдерея
    пучок руколы
    1 ст.л. арахисового масла
    2 луковицы
    2 зубчика чеснока
    150 мл сливок
    зелень петрушки и укропа
    соль, перец, семена кориандра.
    3-4 ст.л. орехового масла для обжаривания
    сок одного лимона
    1/2 ч.л. карри молотого
    3-4 ст.л. кукурузной муки
    Читать дальше…

    Tags: , , , , ,

  • Версия для печати Версия для печати
  • сом запечёный
    Сом в имбирном соусе – пикантно, ароматно, не стандартно . Очень вкусное, сочное и нежное мясо рыбы с лимонно-имбирным соусом. Вкусно как в горячем, так и в холодном виде.
    Ингредиенты
    На сома весом 1,3 кг
    4 зубчика чеснока
    сок одного лимона
    корень имбиря см 7
    1 ч.л. куркумы
    1 ч.л. молотого кориандра
    половина ч.л. молотого чили
    4 ст. л. молотых орехов ( арахис, фисташки)
    2 ст.л. растительного масла
    2 ст.л. сметаны
    соль

    для гарнира

    2 ст. белой крупной фасоли
    3-4 ст.л. лимонного сока
    2-3 ст.л. любого орехового масла
    1 морковь
    Читать дальше…

    Tags: , , , , ,

  • Версия для печати Версия для печати
  • Не каждое первое блюдо, приготовленное из рыбы можно назвать ухой.
    Есть ряд отличий между ухой и рыбным супчиком. Уха варится или из одного сорта рыбы или даже из трёх-четырёх, рыба должна быть свежепойманная или живая, уха бывает “белая” – из стерляди, сига, окуня, осётра. А вот из сазана, карася и карпа – это уже “чёрная” уха. Бульон для ухи варится очень быстро, минут 15-20 и в него не добавляют никаких овощей, кроме лука (изредка пару картофелин). Бульон должен быть абсолютно прозразрачным. Свежевыловленную рыбу для ухи часто не чистят, её опускают в холодную воду и по мере нагревания и кипения чешуя “растворяется”, наполняя бульон неповторимым вкусом и ароматом.
    В общем, пока я готовила, то думала, что это будет уха, приготовив, поев и насладившись, а потом почитав на сытый, довольный желудок правильную литературу, поняла, что был сварен рыбный суп – вкусный, ароматный, наваристый….но суп :)

    уха
    Читать дальше…

    Tags: , , , ,

  • Версия для печати Версия для печати
  • Широка и глубока
    Под мостом текла река.
    Под корягой
    Под мостом
    Жил в реке усатый сом.
    Вот жил он себе жил и всё….. съели мы его сегодня. Мясо сочное, нежное и совсем бескостное. Очень вкусным получается, если с белыми грибами потушить в сливочках, ну или ещё что-то эдакое выдумать.

    сом на гриле

    Ингредиенты
    1 сом весом 1 кг
    соль, перец чёрный
    кусочек имбиря 5 см
    3 зубчика чеснока
    1/3 стакана лёгкого соевого соуса
    1/3 стакана лионного сока
    1 ст.л мёда
    пучок зелёного лука
    Для соуса
    сметана
    лимонный сок
    зелень петрушки, укропа, лука, кинзы
    огурец
    перец сладкий
    Для гарнира
    картофель 4 -5 шт
    морковь 5 шт
    соль, перец, кориандр молотый
    Читать дальше…

    Tags: , , , , ,

  • Версия для печати Версия для печати
  • сом в сливках
    Ингредиенты
    Сом весом 1 -1.5 кг
    Шампиньоны 300-400 гр
    Яички 200 гр
    Луковица 1
    Сливки 400 гр
    соль, перец
    Читать дальше…

    Tags: , ,

УВЕДОМЛЕНИЕ ОБ АВТОРСКИХ ПРАВАХ

Все фотографии и оригинальный текст на сайте 1recept.com являются собственностью Галины и Вадима Фёдоровых и не должны использоваться или копироваться без предварительного согласия. Приятного аппетита и удачи в приготовлении вкусных блюд.

App для iPhone

App для андроида

Скачать с Google store рецепты от тёти Гали

Скачать с Google store

Скачать с сайта

Реклама на блоге