Соусы к рыбе, молюскам

Состав (4 порции):
- 175 г соленого масла
- 3 луковички-шалот
- 150 мл сухого белого вина
- 15 мл белого винного уксуса
– Белый перец
Приготовление
1. Мелко нарезать лук-шалот, положить его в маленькую кастрюлю с вином и уксусом, довести до кипения и на медленном огне уварить в половину жидкость.
2. Нарезать размягчённое масло кубиками, соединить со сливками, посолить, поперчить и эту массу взбить венчиком.
3. Процедить масляный соус сквозь сито, подавать тёплым к отварной рыбе.
Читать дальше…