Ингредиенты
3 рябчика
300 гр белого хлеба
1/2 стакана молока
200 гр сливочного масла
соль
4 яйца
2 ст сливок
4 шампиньона
1/2 мускатного ореха
2 ст.л топлёного масла
2 ст.л сухарей
1 ст.л. муки
3/4 ст. бульона
половинка лимона
Снять мясо с трёх рябчиков, изрубить, истолочь, прибавить булку, смоченную в молоке, 100 гр сливочного масла, соль. Всё пртереть сквозь сито и смешать с сырыми яйцами,потом прибавить сливки, рубленные трюфеля и немного мускатного ореха.
Форму вымазать внутри маслом, обсыпать сухарями и выложить в неё приготовленное суфле. За 10 минут до подачи на стол поставить в духовку. Когда будет готово – выложить на блюдо.
Поджарить ложку масло и ложку муки, прибавить стакан бульона, рубленные шампиньоны, сок половинки лимона. Вскипятить , немного проварить , около 2-3-х минут, посолить, поперчить. Этим соусом облить суфле.
Приятного аппетита!!
