Ингредиенты
1 курица
луковица
корень петрушки
2 моркови
1-2 цукини
зелень или лук-порей
2 яйца
20 гр желатина
1 ст.л. сахара
2-3 ст.л. уксуса
кориандр, красный перец
Читать дальше…

Ингредиенты
перцы красный, жёлтый и зелёный
1 цукини
1 маленький баклажан
вода 100 мл
желатин 15 гр
соль, перец, раст. масло
Читать дальше…

Вчера ведечом в морозильнике был обнаружен пакетик с индюшачьей печенью, желудком , сердцем и шейкой. Ну не пропадать же добру!
Ингредиенты
Индюшачьи потрошка около 0.5 кг
Вода 1.5 литра
1 луковица
1 морковь
1 перец-чили
3-4 горошины душистого перца
2 лаврушки
соль
желатин 20 гр
Читать дальше…

Голову, плавники, потроха осетра тщательно вымыть, лучше всего щёточкой, вырезать жабры и замочить на 1-2 часа в холодной воде.
Читать дальше…

курица 1шт
яйца 6 шт
молоко- полстакана
масло сливочное 100г
желатин 1 ст.л. бульон 750 г
соль по вкусу
Из яиц, молока, слегка растопленного масла приготовить омлетную массу. Курицу промыть, обсушить, пальцами аккуратно отсоеденить кожу по всей поверхности тушки и через шейное отверстие между кожей и тушкой влить омлетную массу. Зашить отверстие, тушку завернуть в марлю, залить горячей водой и варить на медленном огне.
Готовую курицу охладить, нарубить на куски и выложить на блюдо. Приготовить желе, для чего предварительно намоченный желатин растворить в горячем бульоне и процедить.
Перед подачей к столу блюдо украсить овощами, зеленью, лимоном и дать застыть.

1 курица
1-2 ст.л. уксуса
1 стакан сухого белого вина
1 луковица, гвоздика, корень петрушки, 1 лимон, чёрный перец горшком, соль.
Налить в воду, разбавленную уксусом, белое вино, положить 1 головку мелко нарезанного лука и немножко гвоздики, всё это прокипятить вместе с петрушкой, лавровым листом, нарезанным (вместе с коркой) лимоном, несколькими горошинами перца. Варить в этом бульоне до мягкости разрубленную на куски и посоленную курицу, потом вынуть из бульона, облить соком лимона, чтобы куриное мясо осталось белым и положить его вглубокое блюдо. Бульон продолжать варить на малом огне. Заправить по вкусу солью, уксусом или вином. Снять с огня. Затем развестижелатин в небольшом кол-ве воды и влить в бульон. Процедить бульон через марлю. Курицу разобрать – отделить кости от мяса и мясо нарезать. Залить курицу и поставить застывать в холодное место. Украсить ломтиками лимона и зеленью петрушки.