Piliç Topkapı (Saray Mutfağı Tavuk Dolması) Tanımı İçin Gereçler
- 2 kalçalı but (Kemiksiz)
- Kekik, tuz, karabiber, tozbiber
- 1 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı salça
İç pilav için:
- 1/2 (yarım) su bardağı pirinç
- 1 su bardağına yakın sıcak su
- 1 orta uzunluk soğan
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tereyağı
- 1 çay kaşığı tuz
- Karabiber, pulbiber
- Çay kaşığının ucuyla tarçın nane yenibahar( 3 baharat isteğe bağlı)
- 1 tatlı kaşığı dolmalık fıstık
- 1 tatlı kaşığı kuş üzümü
Sos için:
- 1/2 (yarım) su bardağı domates sosu
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz, karabiber
- 1 tatlı kaşığı salça
- 1/2 (yarım) su bardağından az su
Piliç Topkapı (Saray Mutfağı Tavuk Dolması) Tanımı Nasıl Yapılır?
Not EkleTanımı Yazdır
- Kalçalı tavuk butlarının kemikleri alınır kalan modül et döveceği ile inceltilir.
- Terbiyesi için rendelenmiş sarımsak ve öbür gereçler eklenir yeterlice bulanır.
- Streç sinema çekilir. 1 saat buzdolabında bekletilir.
- Pirinçler biraz tuz ve ılık suda 1 saat bekletilir.
- Pilav için zeytinyağı tavaya alınır fıstıklar 1-2 dakika kavrulur.
- Akabinde yemeklik doğranan soğanlar eklenir pembeleşinceye kadar kavrulur.
- Pirinçler yıkanır ve eklenir.
- Tereyağı eklenir 2 dk kavrulur.
- Baharatlar kuş üzümü sıcak su eklenir kısık ateşte pişirilir.
- Tavuklar bi kaseye serilir içine pilav koyulur ve modülleri kapatılır.
- Aykırı çevrilir fırın tepsisine dizilir. Ben 2 modül kalçalı but kullandım hatta etrafındaki fazlalıklarıyla küçük bi tavuk dolması da oldu oğlum için. Yani kişi sayısına nazaran gereçleri artırabilirsiniz.
- Sos için materyaller karıştırılır tavukların üzerine dökülür.
- Evvelden ıstılmış 200 derecede 15-20 dk pişirilir.
- Daha sonra üzerine folyo örtüp dereceyi 180 e düşürüp yarım saat daha pişirilir.
- Suyu bitmeye yakın biraz sıcak su eklemesi yapılabilir. Deneyeceklere afiyet olsun. ????.
Piliç Topkapı (Saray Mutfağı Tavuk Dolması) Tanımı Fotoğraflı Yapılışı
